Los hongos ostra son uno de los tipos de hongos más populares entre los consumidores. Son sin pretensiones en el cultivo y el cuidado, adecuados para la preparación de muchos platos. Se crían en casa o se cosechan en el bosque. La limpieza de los hongos ostra es un proceso que lleva poco tiempo.
Limpieza de setas de cardo
Características de la limpieza de setas de cardo
Si el hongo ostra se compró en una tienda, se cultivó en condiciones artificiales, por lo que no es necesario cortar la piel. Los cuerpos frutales recolectados en el bosque deben limpiarse.
Existen reglas básicas para limpiar los hongos ostra:
- Es imposible que los hongos mientan por mucho tiempo después de la recolección o compra. Cuanto más tiempo esto suceda, mayor será el riesgo de intoxicación.
- Los hongos ostra no deben sumergirse inmediatamente en agua. Primero, elimine toda la suciedad con un cepillo o una esponja seca.
- Para evitar el dorado, el producto se deja en agua con sal durante 15-20 minutos. El procedimiento también es necesario para los hongos comprados en la tienda: también pueden contener plagas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sí, incluso las setas de ostras compradas en el supermercado requieren limpieza, porque en la superficie de los cuerpos frutales puede haber manchas oscuras que requieren ser removidas. Aunque este grupo de hongos rara vez está infestado de gusanos, se requiere limpieza. Por supuesto, las muestras en mal estado no dañarán la salud, pero la apariencia de los platos, y quizás también el estado de ánimo, se echarán a perder.
No se olvide: los hongos ostra de buena calidad, necesariamente deben tener un color gris azulado de sombreros sin mezclas de otros tonos y, en consecuencia, varias manchas.
Por cierto. Después de quitar las partes dañadas, los hongos ostra se lavan nuevamente, pero solo bajo un chorro de agua débil.
Limpieza de setas de cardo en el bosque
La limpieza primaria de los hongos ostra debe realizarse en el bosque. Este hongo crece en tocones y troncos. Antes de ponerlo en la canasta, debe eliminar los restos de follaje y ramitas que puedan estar en él.
Es conveniente eliminar los restos adheridos con un cuchillo. Los lugares con agujeros de gusano se cortan inmediatamente. Los hongos ostra se limpian más a fondo en casa.
Limpieza de setas de cardo en casa
Los hongos de este grupo se echan a perder rápidamente. Antes de pelar los hongos ostra, realice las siguientes acciones:
- se clasifican, los champiñones se distribuyen por separado para las opciones de cocción: conservación y para freír;
- se lavó bien y se dejó en agua durante 30 minutos;
- después de que los hongos yacen empapados, comienzan a salir gusanos de ellos;
- el polvo y la suciedad a menudo se acumulan debajo de las tapas, por lo que se lavan con un cepillo suave;
- si la suciedad no se lava, se cortan cuidadosamente con un cuchillo;
- secar sobre una toalla suave o toallas de papel;
- los champiñones a secar no se lavan.
Las setas se echan a perder rápidamente
Para limpiar los hongos, tome un cuchillo afilado y delgado, una esponja limpia y seca (un trapo suave es adecuado) y un colador. A continuación, se corta el extremo de la pata de cada hongo. Cuanto más tiempo planee almacenar el producto en el refrigerador, se retirará la parte más grande. Esto es necesario para que los hongos no pierdan su sabor y comiencen a deteriorarse.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si usa una pequeña cantidad de hongos ostras para la cosecha, entonces es mejor enjuagarlos en porciones con agua corriente usando un colador. Todas las manipulaciones deben llevarse a cabo con mucho cuidado, porque Estos hongos son especialmente frágiles y con el más mínimo movimiento incómodo puede dañar la tapa del hongo.
Muchas amas de casa prefieren limpiar los cuerpos frutales de los champiñones con agua corriente, lo que lleva un poco de tiempo.
Limpieza adicional
Hay algunas formas simples de hacer una limpieza adicional:
- Blanqueo los hongos frescos se colocan en un recipiente y se vierten con agua hirviendo, luego se dejan en el mismo agua caliente durante unos segundos. Este tratamiento ayuda a hacerlos más elásticos. Por lo general, esta manipulación se lleva a cabo antes del decapado.
- Hirviendo: los champiñones se colocan en una cacerola y se hierven a fuego alto. Cuando el agua hierve, se apaga y se deja enfriar.
- Hirviendo: los hongos se colocan en un recipiente con agua fría con sal y se hierven. Dejar enfriar durante 15 minutos y enjuagar con agua fría en un colador.
Para tu información. Antes del secado, los hongos ostras, como otros hongos, no se lavan ni se hierven. Todas las manipulaciones preparatorias se llevan a cabo solo en hongos secos.
Antes de congelar, los hongos ostras solo se limpian con un paño seco. No los moje: debido a esto, absorberán el exceso de humedad y perderán su sabor. Luego se dividen en pequeñas porciones y se colocan en contenedores. La prevención adicional contra las plagas será hervir y remojar los hongos en una solución de vinagre o ácido cítrico.
Método de limpieza de tierra y arena.
Hay una manera fácil de limpiar rápidamente los hongos ostra de la contaminación. Para hacer esto, limpie las tapas con un paño húmedo, corte los agujeros de gusano. Se tiran hongos muy afectados por las plagas.
Luego, usando un cepillo o una esponja seca, limpian el producto del polvo y los escombros. El suelo adherente húmedo en las piernas se corta con un cuchillo. Luego los champiñones se lavan con agua corriente.
Champiñones, como cocinar champiñones
Conclusión
Los hongos ostra son uno de nuestros hongos favoritos. Son fáciles de preparar, a menudo se encuentran en el bosque y se pueden cultivar en casa o comprar en la tienda.
Es un hongo saludable, pero a veces crecen gusanos. Para deshacerse de las plagas, el producto se sumerge en agua antes de cocinar, se limpia y se procesa térmicamente.