La tapa anillada es un hongo, que en Europa se valora a la par del champiñón en términos de sabor. En nuestro país, los hongos "pollo" (como se llaman las tapas) no están muy extendidos ni reconocidos. Son recolectados solo por recolectores de hongos experimentados. La descripción de "pollos" le ayudará a no cometer errores durante la recolección y preparación.
Descripción del hongo Tapa anillada
Descripción del hongo
El hongo anillado es un hongo laminar. Hay varios nombres para esta variedad: rositas, turco, pribolotnik, "gallos" (verde brillante), "gusochki". Las filas grises también a veces se llaman erróneamente "pollos".
La descripción ayudará a reconocer el gallo y distinguirlo de las variedades venenosas:
- la tapa de un hongo joven es ovoide o esférica, los bordes son adyacentes a la pata;
- el color del sombrero es de color marrón rosado, que recuerda el color de la cáscara de los huevos de gallina;
- el diámetro de la tapa de las enredaderas jóvenes es de 4-4.5 cm, de los adultos: 9-11 cm;
- la pierna es cilíndrica en la base, ligeramente hinchada;
- los platos de los hongos jóvenes son amarillentos; a medida que las esporas maduran, se oscurecen a un color oxidado.
A medida que el pez crece, la forma de su tapa cambia. Aparece una joroba en el centro, los bordes divergen hacia los lados, una "falda" hecha de una película desgarrada permanece en la pierna. Con el tiempo, la "falda" se seca, solo queda el borde en la pierna. Los bordes de la tapa también se secan y se agrietan con el tiempo, las grietas van al centro. Las esporas de un hongo adulto dejan una capa de color ocre en las manos.
El sombrero de las gallinas está arrugado; está cubierto con una capa de polvo blanco (especialmente en la parte central). La similitud con el agárico de mosca también está dada por la pierna extendida en la base. Sin embargo, las rositas carecen de una cubierta (Volvo) alrededor del bulto.
Las rozitas crecen en pinos y bosques mixtos, cerca de pantanos en la región de Leningrado. La recolección de las gorras comienza a mediados del verano (después del 10 de julio) antes de las primeras heladas de otoño. Forman grupos, a veces crecen en círculos, que nuestros antepasados llamaron "brujas".
Irina Selyutina (Bióloga):
La tapa anillada comestible eligió bosques mixtos y de pinos como hábitat, y con mucha menos frecuencia esta especie se puede encontrar en los bosques de robles. En la parte norte del rango de especies, la tapa se puede encontrar debajo de abedules enanos. Se caracterizan por la formación de micorrizas con coníferas, abedules y, con menos frecuencia, robles. Prefiere suelos ácidos y húmedos, por lo que si hay arándanos en su bosque, puede intentar buscar una tapa anillada allí. Si hay una gran cantidad de musgo en el bosque de pinos, entonces vale la pena mirar allí también.
Los hongos crecen en pequeños grupos de julio a octubre en las partes central y occidental de Rusia.
El sombrero está arrugado, está cubierto con una capa blanca, que se convierte en escamas en los bordes.
Hongos venenosos
La tapa anillada se puede confundir fácilmente con la telaraña. Las telarañas son un género, la mayoría de las cuales son venenosas. También tienen un polvo de esporas espesas y muchos de los "polluelos". Es mejor ir tras los guardias en compañía de un recolector de hongos experimentado.
Irina Selyutina (Bióloga):
En apariencia, la tapa anillada es similar a algunos tipos de hongos venenosos. Sin embargo, tras un examen cuidadoso y reflexivo, uno puede ver serias diferencias.
La tapa a menudo se confunde con el agárico de mosca. Este hongo se puede distinguir por sus siguientes características:
- florida flor en la tapa;
- falta de escamas blanquecinas en la tapa;
- falta de un Volvo;
- color ocre del polvo de esporas;
- El color de las placas es marrón-oxidado (casi ocre).
También pueden confundir la gorra anillada con telarañas, la mayoría de las cuales son venenosas. Aquí es importante prestar atención a la ausencia de una manta de telaraña (que protege la capa que contiene esporas) entre el tallo y la tapa; la tapa no tiene restos de araña en el tallo.
El grupo de gorros comestibles a menudo incluye hongos falsos, setas pálidas y agáricos de mosca blanca. Es importante examinar y oler cuidadosamente cada uno durante la recolección. Una característica distintiva de los hongos tóxicos es el color blanco de las placas, que no cambia con la edad.
Características beneficiosas
La tapa anular contiene aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales valiosos en la pulpa. Tiene propiedades beneficiosas como:
- aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones;
- reduce los efectos nocivos de los radicales libres;
- calma el sistema nervioso;
- aumenta la resistencia al estrés;
- Mejora la digestión.
Solo las tapas anilladas comestibles reales son beneficiosas. Es importante recolectarlos y prepararlos correctamente.
Contiene aminoácidos, enzimas, vitaminas y minerales en la pulpa.
Contraindicaciones
La tapa anillada no es útil para todos. No se puede usar:
- niños pequeños;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- enfermo con una úlcera o gastritis;
- pacientes con insuficiencia renal o hepática.
Las tapas, como cualquier otro hongo comestible recolectado cerca de la carretera, una gran empresa industrial, un basurero, tienen estrictamente prohibido comer. Las campanas acumulan rápidamente toxinas del medio ambiente. Síntomas de intoxicación: náuseas, vómitos, dolor de cabeza, diarrea frecuente, dolor en el abdomen.
Solicitud
El agradable sabor y olor de los turcos, así como la composición nutricional única, les permite ser ampliamente utilizados en la cocina. Se recomienda procesar solo rositas recién cosechadas.
En medicina popular, las panteras no se usan. Esto se debe a su baja popularidad entre la población.
Uso de cocina
Los hongos "pollo", como los champiñones, se comen en diferentes formas. Los "pollos" son salados, en escabeche, fritos, guisados, agregados a sopas, platos de carne, ensaladas y salsas preparadas en base a ellos. Los champiñones congelados para el invierno conservan todas sus propiedades beneficiosas.
Este hongo se considera un manjar en los países europeos. Para la preparación de varios platos, generalmente se usa una tapa, quitando las patas duras. Prepárelos después de la ebullición preliminar.
Antes de preparar el plato, los podolotniks recogidos se sacuden del suelo, se lavan con agua corriente y se hierven en agua filtrada durante 15-25 minutos.
La tapa anillada es un hongo delicioso. Rozites caperatus.
Freímos la tapa anillada. Resultó delicioso!
Conclusión
Para recolectar solo hongos de pollo saludables y sabrosos, debe estudiar cuidadosamente su descripción. No puede comer podolotniki si tiene ciertas contraindicaciones. Si la calidad de los hongos y su comestibilidad están en duda, no deben cosecharse ni consumirse, ni hervirse.