La carne de conejo es muy popular entre los diferentes pueblos del mundo. Este producto no solo tiene un valor nutricional, sino también un valor biológico. Se agrega al menú para recién nacidos cuando se cambia a alimentos sólidos, y también se incluye en la dieta de varias dietas por problemas de salud. El hígado de conejo no tiene menos demanda hoy en día.
Los beneficios y daños del hígado de conejo.
El hígado de conejo es un alimento dietético. Sus beneficios y daños han sido determinados por los nutricionistas. Este producto es rico en vitaminas y diversos microelementos, pero no se recomienda consumirlo en grandes cantidades.
Algunos hechos de la historia
Los conejos son representantes domesticados del género liebre. El cultivo de estos animales con fines culinarios comenzó en los siglos V y VI.
Los españoles se dedicaban a actividades agrícolas. Los nobles de la época apreciaron adecuadamente las cualidades gustativas de los platos preparados a base de carne de conejo. Como resultado, ya en el siglo VI, la mayor parte de Europa occidental y central se dedicaba a la cría de estos animales.
Algunos estados usaron carne de conejo para alimentar ejércitos enteros. Los chefs del ejército romano se convirtieron en uno de los pioneros de las recetas modernas con este producto dietético.
Además, su mérito fue el descubrimiento de nuevas creaciones culinarias basadas en el hígado de conejo. Otros países también aprendieron sobre el sabor extraordinario y el valor nutricional del producto. Ahora, en muchos restaurantes en países europeos, puede encontrar una gran cantidad de platos diferentes con estos despojos en el menú. No es difícil hacer una ensalada tibia, paté, chuletas e incluso panecillos. El hígado de conejo también se usa raramente como plato principal.
Los beneficios de los despojos
Los beneficios del hígado de conejo han sido estudiados durante mucho tiempo no solo por nutricionistas, sino también por otros médicos.
Sus ventajas permiten utilizar el subproducto para alimentar a niños pequeños, así como a pacientes con diversas enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, corazón, sistema endocrino, etc. Los expertos dicen que el hígado de conejo:
- se refiere a alimentos bajos en calorías (160 kcal por 100 g);
- tiene buena digestibilidad por el cuerpo;
- tiene buen valor nutricional (predominan las proteínas y las grasas, los carbohidratos están ausentes);
- Rico en vitaminas y microelementos útiles.
El hígado no solo es muy sabroso, sino también un subproducto saludable. Una gran cantidad de médicos confirman su valor biológico. Además, no solo la buena digestibilidad afecta esto. El contenido de hierro en el producto es tan alto que a menudo se usa en la lucha contra la anemia.
Propiedades útiles del hígado
El hígado de conejo contiene una gran cantidad de vitaminas. Los que pertenecen al grupo B están involucrados en muchos procesos en el cuerpo, incluso a nivel celular, por lo tanto, el hígado de conejo es útil para mujeres embarazadas y lactantes, así como para pacientes con enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular.
Composición
El hígado de conejo contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos necesarios para los humanos. Según los resultados de la investigación, el subproducto contiene más de 50 nutrientes y sus compuestos. En la concentración más alta:
- hierro;
- magnesio;
- selenio;
- manganeso;
- potasio;
- calcio.
También contiene fósforo y sodio, que son esenciales para la salud ósea y la regulación metabólica. Además, el producto contiene todo un complejo de vitaminas. Sobre todo en el hígado son sustancias del grupo B, que son responsables de la regeneración celular y normalizan el trabajo de todos los órganos y sistemas. Las vitaminas también están presentes: C, D, E, PP, H y K.
Los nutricionistas aconsejan, a pesar de la utilidad del producto, no abusar de él. La buena digestibilidad y el depósito de nutrientes tienen un efecto beneficioso solo en dosis moderadas.
Desventajas de los despojos
Según los nutricionistas, el hígado de conejo no solo es beneficioso. El daño de esto también está presente. El hígado es un órgano que a menudo se denomina filtro del cuerpo. Durante la vida, se acumulan sustancias útiles y nocivas en él. Y su consumo es impredecible. El abuso frecuente de platos de hígado puede conducir a:
- desordenes digestivos;
- deterioro en la salud general;
- dolores de cabeza
- aumento de la presión arterial
El hígado de conejo es el producto más dietético Cómo y qué alimentar a los conejos antes del sacrificio
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Para utilizar el hígado para su inclusión en dietas terapéuticas, debe consultar a su médico. No se recomienda introducirlo en la dieta por sí solo. Esto es especialmente cierto para las mujeres embarazadas. El abuso del hígado puede dañar no solo a la futura madre, sino también a su bebé.
Los nutricionistas aconsejan agregar hígado de conejo a la dieta no más de una vez por semana. Solo de esta manera el subproducto se usará solo de forma beneficiosa. Todos pueden disfrutar del rollo cocinado con nueces, ensalada tibia o paté tierno. Además, una gran selección de recetas para cocinas de diferentes naciones del mundo le permite elegir verdaderas obras maestras culinarias para usted y su familia.
Varias recetas populares.
No es difícil diversificar su propia comida con algo útil y sabroso. Hay muchas recetas diferentes para todos los gustos. Una de ellas es una ensalada tibia de hígado. La receta de cocina se ve así:
- Se hierven 2 huevos de gallina y 2 papas.
- Las hojas de lechuga se rompen en trozos pequeños y se agregan a un tazón con huevos y papas.
- Se pelan 2 tomates y se cortan en cubos.
- El hígado se fríe en aceite de oliva durante 10 minutos y se corta en cubos.
- Todos los componentes del plato se mezclan, se agregan 100 g de queso duro rallado y se sazonan con aceite de oliva y jugo de limón.
Recetas de hígado de conejo
El hígado de conejo es una de las comidas favoritas de los franceses e italianos. En casi todos los restaurantes de estos países, los chefs pueden preparar creaciones culinarias reales con un sutil y delicado sabor y aroma. Pero no todos pueden apreciar el sabor de tales platos, porque los restaurantes nacionales usan el hígado de conejo con menos frecuencia.
No es necesario viajar miles de kilómetros para obtener suficiente comida deliciosa extranjera. No es difícil cocinar lo que quieres en casa. Además, no tomará mucho tiempo encontrar una receta, así como preparar el plato en sí.