Los jardineros experimentados saben cómo preservar adecuadamente un cultivo abundante de nabo durante mucho tiempo. Es importante prepararlo correctamente y cumplir con las condiciones. Sobre todo esto, más allá.
Selección y preparación de nabos para almacenamiento.
Como regla, las variedades tempranas de nabos se cosechan a medida que maduran y se comen frescas durante el verano. Para el almacenamiento, seleccione variedades tardías que sean óptimas en la cama.
Coseche los nabos tardíos estrictamente antes del inicio de las heladas. El mejor momento para cosechar el cultivo de raíz es a fines de septiembre, octubre. Con un fuerte retraso del cultivo en el suelo, existe la posibilidad de ablandamiento, pérdida de sabor y un almacenamiento aún más deficiente.
Determinar la disposición de los nabos para cosechar ayudará a observar la apariencia de un vegetal sobre el suelo. Cuando el cultivo de raíz está listo para la cosecha, se muestra en la cama, por lo que sacarlo no es gran cosa.
Con tierra seca y dura, producen nabos con una horca o una pala, eligiendo cuidadosamente los cultivos de raíces del suelo. Las partes superiores se cortan inmediatamente con un cuchillo afilado, dejando los verdes no más de 1 cm, y el pecíolo que estaba en el suelo se corta en 2-3 cm.
Las frutas se colocan brevemente para secarse al aire libre, eligiendo un área sombreada bien ventilada para esto. Si yacen bajo el sol abrasador, se desvanecerán rápidamente.
Si dejas secar los nabos en el jardín junto con las verduras, entonces los nutrientes y las vitaminas irán a la cima.
Después de este nabo se resuelve. Los lados cortados por la herramienta o la piel dañada son un signo de rechazo del nabo durante un largo tiempo de mentira debido a la alta probabilidad del comienzo de la descomposición. De cultivos de raíces enteros, se seleccionan especímenes pequeños y medianos. Los grandes son propensos a daños desde el interior y no son aptos para mentir, se pueden comer inmediatamente después de la recolección.
Condiciones para almacenar nabos
Las condiciones óptimas para almacenar nabos frescos son bastante estrictas: un lugar fresco y seco con una temperatura de no más de 4 grados y una humedad que no exceda el 90%. Cuando se expone a la luz solar, el cultivo de raíces se marchita y se pudre a alta humedad.
En condiciones adecuadas, los nabos se almacenan frescos durante no más de 10-14 días, si se trata de variedades tardías. En un refrigerador, el cultivo de raíces vive hasta 30 días, un congelador, hasta 200 días.
Métodos y vida útil del nabo fresco
Para extender la vida útil del cultivo de raíces, se coloca en condiciones especiales bajo las cuales se siente aceptable y conserva sus cualidades útiles.
En la bodega
Los propietarios de bodegas felices pueden almacenar nabos hasta por 5-6 meses. En invierno, en el subsuelo, la temperatura es de alrededor de 1-3 grados, la humedad no es más del 90-95% (condiciones similares de invernada son posibles en balcones y sótanos sin calefacción acristalados de edificios de apartamentos).
Hay varias formas de colocar el cultivo de raíz para la invernada:
- Doblar en una capa en los estantes. Los nabos están cubiertos con ramas de abeto para proteger contra los roedores.
- Poner en cajas de cartón o madera. Se vierte arena de 2-3 cm en el fondo y se coloca una capa de verduras para que no se toquen entre sí. Lo llenan de arena y cultivos de raíces nuevamente. La capa superior debe ser arena y cubrir completamente el cultivo.
- Colocar en barricas alquitranadas. La capa inferior está hecha de migas de turba, luego se colocan nabos, espolvoreados con turba.
Cuando se almacena en una bodega, hay una serie de condiciones que deben tenerse en cuenta al apilar un cultivo. El vecindario de contacto está plagado de podredumbre si al menos un cultivo de raíces ha sido sometido a él. Es necesario diseñar el cultivo, teniendo en cuenta el hecho de que de vez en cuando será necesario clasificar y observar los vegetales para clasificar las frutas en mal estado. En inviernos severos, el marcador está cubierto con mantas viejas para evitar el congelamiento.
En un refrigerador
En el refrigerador, almacene variedades tempranas y tardías de nabos. Independientemente de la variedad y madurez a una temperatura de 1-2 grados, los nabos durarán hasta 1 mes.
Antes de colocar las frutas en el compartimento de verduras, se lavan, se secan y se envuelven en un material protector:
- papel film;
- paquete;
- Periódico o papel.
Este método de envasado evitará la propagación de la podredumbre en todo el cultivo, incluso si una de las raíces comienza a deteriorarse.
Periódicamente, se verifica la integridad de las frutas y se retiran muestras dudosas del contenedor general.
En el congelador
En condiciones de congelación severa, el cultivo de raíz sigue siendo adecuado para el consumo hasta la primavera después de la cosecha. Prepara las frutas así:
- Lavar y pelar.
- Cortar en cubos o barras 1-2 cm.
- Sumerja los cubos en agua hirviendo durante 4-5 minutos.
- Transfiera las piezas blanqueadas al agua helada.
- Incline a un tamiz y deje que drene el agua.
- Empacado en bolsas y tendido en el congelador.
En un congelador, los nabos deben colocarse en porciones; se excluye la congelación repetida de este producto semiacabado.
Métodos de cosecha de nabo
Además del almacenamiento fresco de nabos, hay muchas formas de cosechar el cultivo de raíz, que extienden sus cualidades útiles y gustativas. Si, después de la colocación para el almacenamiento a largo plazo, queda mucho cultivo, vale la pena pasar el tiempo procesándolo para disfrutar de la verdura en cualquier momento.
Nabo Seco
Una forma alternativa de almacenar nabos es el secado. Para esto:
- Las verduras se lavan, pelan y cortan en barras de 4-5 mm.
- Hervir los nabos con agua hirviendo y dejar secar sobre toallas de papel.
- Coloque las barras en una capa en un horno o secadora eléctrica durante 9-10 horas cuando se calienta a 70-80 grados.
- Después de enfriar, las verduras secas se distribuyen en trapos o bolsas de papel y se consumen durante seis meses.
Nabo salado
Para salar verduras de raíz, puede usar la antigua receta rusa. Ingredientes:
- 1 kg de nabo;
- 1 kg de sal;
- 200 g de semillas de alcaravea;
- algunas hojas de col.
Sale el cultivo de raíz de la siguiente manera:
- Los nabos lavados y pelados se cortan en rodajas de 0,5-1 cm.
- En una sartén o frasco con garganta ancha, ponga una capa de tubérculos preparados y viértalos con una mezcla de sal y semillas de alcaravea. De esta manera, todos los componentes están colocados.
- Tapa superior con hojas de col limpias.
- Vierta agua hervida en el recipiente y coloque una carga pesada sobre la capa de repollo.
- La salazón se elimina durante 12-14 días en un lugar oscuro.
Después del tiempo especificado, el nabo está listo para comer o como aditivo en la cocción.
Nabo en escabeche picante
Amantes sabrosos fermentaron nabos con zanahorias y chile. Para este método, necesita un mínimo de componentes:
- nabo;
- Zanahoria;
- chile;
- sal.
Aparecen así:
- La salmuera fuerte se prepara simplemente: se hierven 2,5 litros de agua y medio vaso de sal y se dejan enfriar.
- Los nabos se cepillan a fondo y cortan los pecíolos y las raíces bajo cero. Las verduras pequeñas y medianas no requieren corte, y las grandes se dividen en 2 o 4 partes.
- Pela las zanahorias y córtalas en barras grandes.
- Los pimientos picantes se lavan y liberan de las semillas, luego se cortan en anillos.
- En una sartén grande, extienda las zanahorias y los nabos en capas, vertiendo pimienta.
- Después de poner todas las verduras, vierta los ingredientes en salmuera fría.
- Coloque la carga en la capa superior y oculte la sartén en un lugar oscuro.
Después de 40-45 días, los cultivos de raíces en escabeche están listos para usar.
Nabo marinado con manzana
Si se recolectan muchos nabos pequeños, entonces este método de preparación ayudará a preparar todo el cultivo incluso después de la calibración. Para preparar el producto, los ingredientes se recogen a razón de 1 kg de nabo y 1 kg de manzanas.
La marinada se prepara de esta manera:
- Se vierte 1 litro de agua en la sartén y se pone gas.
- Los siguientes componentes se agregan gradualmente al agua: medio vaso de vinagre de manzana, 1 taza de azúcar, 10 g de canela molida y 2 cucharadas. l sal. Todos se mezclan lentamente.
- La marinada se hierve y se retira del fuego.
- Enfriar a un estado frío.
El nabo con manzanas se conserva en vinagre de la siguiente manera:
- Las manzanas eligen una variedad compacta y densa, pelada.
- Los nabos finos se limpian a fondo con un cepillo rígido, cortando las colas.
- Coloque las manzanas y los nabos en un recipiente limpio y llénelos con la marinada, cubriéndolos con carga. Ponen en un lugar oscuro.
Después de 2 semanas, el manjar está listo.
Ensalada enlatada
Los nabos pueden enrollarse debajo de la tapa y abrirse según sea necesario en cualquier momento conveniente. Para la conservación de la ensalada de nabo con zanahorias, necesitará los siguientes componentes:
- 0,5 kg de nabo;
- 200 g de zanahorias dulces;
- 1 cebolla mediana;
- 80 g de pimiento morrón;
- un montón de vegetación;
- 2 dientes de ajo.
Además, por cada lata de ensalada de medio litro, es necesario preparar especias: sal y azúcar por cucharadita, 1 cucharada. vinagre 4 cosas granos de pimienta y laurel.
La preparación y conservación no tomarán mucho tiempo. El proceso se realiza paso a paso:
- Las zanahorias y los nabos se lavan a fondo y se cortan los pecíolos. Cocine las verduras a fuego lento hasta que estén medio cocidas.
- Los nabos y las zanahorias se sacan del agua, se enfrían y se cortan en barras de tamaño mediano.
- El pimiento blanqueado en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 5-7 minutos. La pimienta fría se corta en trozos pequeños.
- El ajo, la cebolla y las hierbas frescas se pelan, lavan y pican.
- Todos los ingredientes se mezclan en un tazón grande.
- Latas de medio litro son esterilizadas. En el fondo de cada frasco ponga una hoja de laurel, guisantes y agregue vinagre. Organizar verduras mixtas.
- La sal y el azúcar se disuelven en agua por cada 0,5 l de agua, 1 cucharadita de cada componente. Tal composición se vierte en un frasco de ensalada hasta la parte superior.
- Se ponen capacidades en la esterilización. Cada lata se mantiene durante un par de 5 minutos.
- Los envases de vidrio se enrollan con tapas de hierro esterilizado, se vuelcan y se envuelven en mantas durante 24 horas hasta que se enfríen por completo.
Aperitivo de nabo de miel
La miel ayuda a darle a la raíz un nuevo sabor. Para preparar un plato tan exquisito para el invierno, necesitará los siguientes componentes:
- 250 g de miel;
- 0,5 kg de nabos pequeños;
- 0,1 l de vinagre de manzana;
- clavos de olor;
- 50 g de sal;
- 1 litro de agua
- 0.5 cucharadas nuez moscada.
Preparar una merienda según este algoritmo:
- Los nabos se lavan a fondo con un cepillo. Se corta la parte superior de la parte superior y se deja la cola en la verdura. Coloque el cultivo de raíces en un recipiente.
- Prepara la marinada. Se agregan agua, sal, nuez moscada y 3-4 clavos a la sartén. Toda la composición se lleva a ebullición activa y se vierte miel. El líquido se mezcla y se retira del fuego, se deja enfriar.
- Se agrega vinagre a la marinada fría y la composición se llena con una sartén con nabos. Deje que la merienda se infunda en un lugar oscuro durante 2 semanas hasta que esté tierna.
El nabo es un producto útil y delicioso que se disfruta con placer tanto fresco como ingrediente para cocinar. Gracias a las condiciones de almacenamiento sazonadas y una variedad de recetas para los espacios en blanco, este cultivo de raíz puede satisfacer su sabor inusual durante mucho tiempo.