El otoño es un excelente período para el crecimiento de hongos. Las setas en octubre en el territorio del país se deleitan con su diversidad y productividad.
Hongos en octubre
Variedades de hongos.
Las setas crecen variadas en octubre. Los comestibles se cosechan en cestas enteras, siempre que lloviera y no hubiera heladas.
Es fácil encontrar debajo de las hojas en el bosque:
- boleto;
- hongos;
- musgo;
- russula
Con el inicio de las heladas en octubre, los hongos crecerán:
- jilgueros;
- filas
Seta blanca
Los hongos porcini crecen en octubre antes del inicio de las heladas. Su tapa es de color marrón oscuro, a veces con un tinte púrpura, si crecen en el bosque alrededor de los pinos, en el abeto es rojo marrón o marrón, en caducifolio es claro.
La pulpa es firme, blanca, el color permanece sin cambios. Las setas se usan para encurtir, salar, secar y freír.
Hasta la fecha, se han descrito 18 formas de hongos porcini, que difieren:
- características externas de los cuerpos fructíferos;
- la temporada de aparición de cuerpos frutales;
- características del desarrollo de micorrizas;
- características climáticas, etc.
Boleto
El nombre del hongo dice que crece bajo los abedules, pero es más común en bosques caducifolios, en colinas, bordes claros. Boletus boletus son formadores de micorrizas, de hecho, el nombre en sí mismo indica una especie de árbol simbionte. Las tapas de estos hongos se caracterizan por un suave color parduzco.
Estos hongos pertenecen al género Leccinum u Obabok. Exteriormente, son muy similares a boletus boletus, de los cuales difieren en cierta "elegancia" de la pierna y la densidad de la pulpa en la tapa. Su carne en el corte no se vuelve azul, en contraste con el boletus. Muy a menudo los boletus se llaman "boletus". Para estos hongos comestibles, hay una contraparte no comestible: hongo biliar o amargura.
Los hongos boletus se usan para salar y secar.
Ryzhik
Ryzhik crece en bosques de pinos jóvenes, en los bordes del bosque. Tiene un tono rojo anaranjado brillante con zonas anulares de color naranja oscuro en la tapa, tiene buen sabor y se usa para salazón. Camelina pertenece a los hongos de categoría 1.
Irina Selyutina (Bióloga):
Ryzhik es un nombre generalizado para todo un grupo de especies del género Mlechnik. Las setas se distinguen de otros representantes del género por la presencia de un jugo lechoso de sabor agradable coloreado en tonos de rojo. El betacaroteno presente en la pulpa, un precursor de la vitamina A, le da a los hongos un color "soleado". suprime el crecimiento de la mayoría de las bacterias (incluida la tuberculosis).
¡Tenga en cuenta! Muy a menudo, los recolectores novatos de hongos confunden las tapas de leche de azafrán con pelusa rosa, una especie condicionalmente comestible, menos valiosa en términos de valor nutricional. Estos hongos se pueden distinguir por el jugo blanco lechoso que no cambia su color al contacto con el aire y la superficie altamente pubescente de la capa de la ola.
La pulpa en la chatarra rápidamente se vuelve roja, y luego se vuelve verde, no vuelve a su color original.
A diferencia de otros hongos lamelares, la camelina no necesita ser remojada de antemano, ya que puede producir un enverdecimiento o incluso un ennegrecimiento del cuerpo de la fruta. Para los hongos, la limpieza de la basura y el enjuague con agua corriente será suficiente.
Seta de ostra
El hongo ostra crece en octubre-noviembre, en períodos, hasta el comienzo del invierno, normalmente tolera el clima frío.
Los hongos ostra son un concepto colectivo y representan una familia completa de hongos en los que hay especies cultivadas por humanos. Pertenecen al grupo de hongos saprófitos que destruyen la madera. Por lo general, crecen en grupos en tocones, madera muerta, así como representantes vivos o debilitados de árboles caducifolios, y mucho menos a menudo en troncos de coníferas. Cuando crecen en troncos, se encuentran lo suficientemente altos sobre el suelo. Los cuerpos fructíferos crecen juntos en la base formando una especie de "racimos" y como resultado forman "estructuras" de varios niveles. Estos hongos son la fuente de podredumbre amarilla mixta de troncos caducifolios y, ocasionalmente, coníferas. Para que se produzca una infección en la superficie del tronco, debe haber daños; con frecuencia, este es el llamado. "Congelaciones". Los cuerpos frutales aparecerán en el lugar donde la pudrición se desarrollará más. La colonia continuará creciendo en el tronco después de que el árbol muera.
Los hongos ostras se usan para freír, encurtir y salar.
Hongos de invierno
Los hongos de invierno son más sabrosos que los de otoño.
Los hongos de invierno se usan para conservar en vinagre, freír, conservar en vinagre, saben mejor que los de otoño. Los hongos de invierno también se llaman flamulina de patas aterciopeladas. La tapa del hongo está cubierta con una pequeña capa de moco, suave, de color miel. Los bordes suelen ser más claros que el centro. La pierna es tubular, densa, sin una "falda". Flammulina crece en colonias. Los recolectores de setas a menudo recogen algunos sombreros, porque Las piernas son bastante rígidas. Su parte inferior está cortada incluso en hongos jóvenes.
Dependiendo de dónde se asiente la flammulina, puede ser un saprófito o un parásito. Esto significa que puede crecer tanto en árboles vivos debilitados como en troncos muertos. A menudo se puede encontrar en sauces y álamos, que se encuentran a lo largo de las orillas de los arroyos, así como en los bordes de los bosques, en el territorio de los asentamientos (en jardines y parques).
Fila púrpura
Row morado, o lepista desnudo, es una especie popular condicionalmente comestible entre los recolectores de hongos en octubre. Su capó es de un púrpura conspicuo. El hongo tolera bien el clima frío, crece hasta el comienzo del invierno. La hilera se conserva en vinagre, se usa para freír, encurtidos. Sin embargo, necesita un procesamiento preliminar: debe hervirse durante 15 minutos y el caldo debe drenarse.
Hablador ahumado
El hablador ahumado es una especie condicionalmente comestible. Esta especie se caracteriza por una característica especial que hace que los representantes de la especie sean reconocibles: en especímenes jóvenes, el borde está muy recogido y esta característica persiste incluso cuando la tapa cambia de una forma convexa a una enderezada. La superficie de la tapa está pintada de color ceniciento, a veces con un tinte amarillento. Como suele ser el caso con los hongos, el borde de la tapa es más ligero que el centro. No todos los cuerpos humanos pueden digerir este hongo sin problemas. Para evitar consecuencias negativas en forma de indigestión, los hongos deben hervirse y drenarse el agua.
Los hablantes crecen cerca de la fila en octubre-noviembre. Son salados, fritos, en escabeche.
Ajo común
La planta de ajo se caracteriza por la presencia de un aroma a ajo. Una gorra en miniatura, que alcanza un diámetro de 1-3 cm, se pinta primero en un color marrón amarillento y, a medida que crece, se vuelve beige. Convexo en especímenes jóvenes, se vuelve plano e incluso en forma de campana. El sombrero tiene la propiedad de la higrofilia: absorción y retención de humedad, como resultado de lo cual su color se vuelve rojo carne, y en clima seco, por el contrario, se desvanece.
El olor es especialmente pronunciado en clima húmedo. El hongo seco y en polvo se usa como condimento. Por cierto. A veces, el ajo se confunde con los hongos del prado, pero no huelen a ajo.
Cabello rosado
Volnushka es común en varios bosques y bosques de abedules. Requiere cierto procesamiento: debe remojarse en agua para eliminar la amargura. La amargura es causada por la presencia de jugo lechoso en la pulpa blanca, fuerte y densa. La savia lechosa se forma muy abundantemente en el cuerpo de la fruta; sabe picante y no cambia de color al entrar en contacto con el aire. El bolardo rosado forma micorrizas principalmente con abedules ya viejos, por lo tanto, se encuentra en abedules y bosques mixtos con presencia de abedules, a veces en lugares húmedos. Crece en grupos. Por cierto. A pesar del sabor picante, el hongo a menudo se ve afectado por los gusanos.
Este hongo es bueno para conservar en vinagre.
Finchada verde
Zelenushka, o ryadovka verde, es una especie comestible condicionalmente con excelente sabor. El hongo recibió un nombre tan interesante debido al hecho de que incluso después del tratamiento térmico conserva su tapa verde. A medida que envejecen, la tapa convexa plana con un tubérculo característico en el centro se extiende de forma plana. La carne de un hongo joven es densa y blanca, mientras que en los ejemplares más viejos es amarillenta. El olor es a harina, pero el sabor no es pronunciado.
Irina Selyutina (Bióloga):
La fila verde forma ectomicorriza con representantes de coníferas. El término "ectomicorriza" significa que las hifas fúngicas se encuentran en la superficie de la raíz, formando una especie de cubierta y no penetran en las células de la raíz. Puede encontrar este tipo de remo en bosques de pinos secos en suelos arenosos, lo que requiere el lavado obligatorio de los hongos para eliminar la arena tanto de la superficie de la tapa como de las placas de himenóforo debajo de la tapa. Durante el crecimiento, puede formar grupos de 5-8 especímenes. En los bosques de pinos (en áreas abiertas), se puede encontrar incluso en un momento en que otras especies comestibles ya han "partido".
El período de fructificación activa de la hilera verde cae en septiembre-noviembre, hasta las heladas.
Rebozuelos comunes
Los rebozuelos nunca dañan a los gusanos. Esta característica está asociada con la presencia en el cuerpo fructífero de un compuesto natural de quinomanosa, que tiene un efecto perjudicial tanto en los parásitos (gusanos) como en la nidada del huevo.
También es interesante que estos hongos tengan un himenóforo muy diferente en el exterior. Solíamos pensar que era laminar, pero de hecho, su nombre exacto está doblado. Las placas y los pliegues son muy diferentes en apariencia entre sí. Además, los rebozuelos carecen de un borde claramente definido entre la gorra y la pierna. Los pliegues del himenóforo descienden suavemente a la parte superior de la pierna (descender), difuminando este borde.
Será fácil recoger hongos en octubre: los rebozuelos son claramente visibles debajo de las hojas debido a su color.
Para tu información. Para los rebozuelos hay un doble: el rebozuelo falso, o el hablador de naranja, que se encuentra en los bosques de coníferas y mixtos hasta finales de octubre.
Escalofrío naranja
El temblor anaranjado tiene un tinte naranja brillante, una delicada consistencia gelatinosa del cuerpo de la fruta, que consiste en hojas: suaves, brillantes y sinuosas. La carne gelatinosa o gelatinosa no tiene olor ni sabor. Sopas y tortillas se preparan con él. Sin embargo, en el territorio de Rusia, este tipo de valor nutricional no tiene, porque. nuestros recolectores de hongos no están interesados en él debido a las peculiaridades asociadas con el transporte y la preparación.
Escalofrío en forma de fucus o hongo de hielo
El hongo de hielo se caracteriza por una gelatina, pero una consistencia bastante densa del cuerpo fructífero. Su cuerpo consiste en pétalos bastante elegantes, de color casi transparente, con una ligera blancura. Las dimensiones son de 4 cm de alto y unos 7-8 cm de ancho. El hongo pertenece al grupo de hongos comestibles, para los cuales se recomienda hervir previamente durante 5-7 minutos o, si se desea, cocinar al vapor durante 7-10 minutos, lo que aumenta el volumen del cuerpo fértil aproximadamente 4 veces.
El hongo de hielo en el territorio de la Federación Rusa se registró solo en Primorye.
Lugares campestres de hongos
Los hongos de otoño se recolectan en muchas áreas del país.
Lugares cerca de Moscú
Aspen boletus, chanterelles, boletus crecen a lo largo de la dirección Savelovsky. Cubre las áreas alrededor de Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.
Un bosque de pinos se encuentra en la dirección de Kazan alrededor de la estación de Chernaya. No se recomienda recolectar butterlets y rebozuelos aquí: absorben compuestos tóxicos y sales de metales pesados del medio ambiente.
Un bosque mixto se encuentra a lo largo de la dirección de Leningrado en las áreas de Firsanovka, Nazaryevo, el pueblo de Elino, la carretera Leningradskoye. Hongos de miel, hongos porcini, hongos crecen en él. A principios y finales de octubre, los hongos tienen diferentes rendimientos.
Dirección de Orenburg
La región de Orenburg es rica en hongos
Muchas especies comestibles crecen en Orenburg y en la región. Los hongos de esta dirección se pueden recoger desde finales de octubre hasta noviembre. Eso:
- Hongo blanco;
- hongos;
- champiñones de leche;
- boleto;
- hongos;
- boleto;
- rebozuelos;
- champiñones
- setas de cardo.
Región de Tambov
La región de Tambov tiene bosques ricos en bayas, hierbas medicinales y hongos. Estos lugares en otoño abundan en diferentes tipos de hongos, aquí puedes encontrar:
- boleto;
- cabras
- Champiñones blancos;
- musgo;
- boleto;
- setas de álamo temblón;
- champiñones de leche;
- rebozuelos;
- Hongos polacos;
- hongos;
- filas de álamo;
- hongos;
- russula
Región de Voronezh
Los siguientes hongos comestibles crecerán en la región de Voronezh en octubre:
- seta de ostra;
- hablador;
- roble;
- seta de invierno (flammulina de patas aterciopeladas);
- terrón;
- ola;
- Hongo blanco;
- seta de castaña;
- cuerda;
- seta;
- puede seta;
- engrasador
- volante;
- boleto;
- boleto;
- champiñón;
- camelina
GRABAR !!! SETAS BLANCAS EN CESTA EN OCTUBRE !!! Champiñones 2019!
SETAS DE OTOÑO.2019 2019
Crimea
Crimea es rica en especies comestibles en otoño. En la península en octubre puedes encontrar:
- rebozuelos;
- hongos;
- hongo blanco de montaña (hablador gigante);
- "Ratones" o filas son grises;
- impermeables;
- boleto.
Reglas de colección
La recolección de hongos debe hacerse con cuidado. Es importante distinguir entre especies comestibles y venenosas. Si no está seguro de la exactitud de su elección, pase de largo. De la misma manera, no toque los hongos comestibles cubiertos de vegetación: los procesos de descomposición han comenzado en ellos, porque el principal "objetivo de vida" del cuerpo de la fruta no es convertirse en la presa del recolector de hongos, sino formar y esparcir esporas. Ayude al hongo con esto colocándolo en una rama para que las esporas puedan ser transportadas a largas distancias por el viento.
Al poner una mesa festiva con bocadillos de hongos, no olvide que algunos tipos de hongos comestibles en combinación con bebidas alcohólicas causan envenenamiento severo.
Después de recoger, el hongo debe ser revisado. Si hay sospecha de toxicidad, el producto no debe ser consumido.
Conclusión
Octubre se considera el pico del crecimiento de los hongos. Un estudio preliminar de la especie le permite recolectar opciones comestibles y usarlas para preparar comidas y preparaciones para el invierno.