La falsa russula es un doble venenoso y peligroso, con el cual los recolectores de hongos a menudo confunden a los representantes de las especies comestibles. Tiene varias variedades, tanto condicionalmente comestibles como venenosas.
Variedades de falsa russula
Russula cáustica
Russula cáustica pertenece a los representantes no comestibles del género russula. Su tapa tiene un color rojo o morado, su diámetro varía de 5 a 10 cm. En los bordes, el tono de color es notablemente más claro. La forma de la tapa del hongo depende directamente de la edad: inicialmente (en hongos jóvenes) tiene una forma hemisférica, luego se vuelve convexa o extendida y deprimida. La superficie es pegajosa, la piel se puede quitar fácilmente.
La cáustica russula tiene otros nombres: s. emético y con. ardiente, cáustico.
Tallo de hongo de 4-7 cm de largo, estructura frágil, hueco por dentro, en forma de cilindro. Su color es a menudo blanco, se permite la presencia de un tinte rosado cerca de la base.
Las placas de hongos son anchas, plantadas con frecuencia media y son blancas. La pulpa de champiñón está más cerca del blanco, carnoso y delgado. La estructura de la pulpa de los hongos jóvenes es densa, pero con el tiempo se afloja gradualmente. La pulpa tiene un fuerte olor a hongos y un sabor amargo y picante.
La russula picante no comestible comienza a crecer desde la segunda mitad del verano hasta mediados de otoño. Distribuido en todo el territorio europeo de Rusia.
Las principales áreas de crecimiento son los bosques húmedos de coníferas y mixtos.
Irina Selyutina (Bióloga):
La russula se considera no comestible según algunos datos, y una especie condicionalmente comestible según otros. Se trata de su sabor amargo. Las fuentes extranjeras opinan que su débil toxicidad, que puede causar trastornos en el tracto gastrointestinal humano. También hay información sobre la presencia de muscarina en su pulpa, que en sí misma ya es peligrosa. Sin embargo, algunos recolectores de hongos creen que después de 20 minutos de ebullición con el drenaje obligatorio del líquido y luego enjuagar bien con agua corriente, estos hongos pueden hacerlos aptos para el consumo humano. Sobre la base de la picadura rúbula, se ha creado una preparación homeopática "Agaricus emeticus", que se utiliza en terapia combinada para:
- estados de intoxicación;
- fiebre tifoidea;
- gastritis;
- enterocolitis
La rúcula cáustica entra en una relación simbiótica, formando micorrizas con representantes de especies de árboles coníferos y caducifolios.
Russula rojo sangre
La especie de russula rojo sangre recibió su nombre debido al brillante color "sangriento" de la gorra. Está incluido en la categoría de hongos no comestibles. El sombrero es de color rojo brillante, puede ser carmesí, escarlata, carmín. En el calor, el color pierde su contraste de color y se vuelve rosa claro, lo cual es muy peligroso para los recolectores de hongos novatos. La superficie es brillante, con una capa ligera y pegajosa. Cuando está seco, se vuelve opaco. La forma de la tapa del hongo es inicialmente en forma de hemisferio, luego adquiere una apariencia plana o deprimida. Los bordes del sombrero son ondulados o acanalados.
La russula rojo sangre también se llama c. sardonyx
La pata de esta russula tiene forma de cilindro o de palo, alcanza 3-8 cm de longitud, en un tono rosa contrastante. Las placas de hongos son estrechas, a menudo plantadas, pintadas en tonos de blanco o marrón claro, más cercanas a la crema, a veces cubiertas de motas amarillentas. La estructura de la pulpa de hongo blanco es densa, no huele, el sabor es picante.
La especie russula rojo sangre tiene variedades comestibles similares:
- Russula rosa o hermoso: la tapa suele ser de color rojo carmín, más brillante en el centro, pero en climas húmedos los pigmentos pueden eliminarse de la piel integumentaria y adquiere un color amarillo limón. La cáscara no sale bien.
- Pantano Russula, o flotador: crece solo entre musgos y tiene una pata de hongo de un orden de magnitud más claro que la gorra, cuyo color (en el centro es rojo oscuro, a lo largo del borde es rosado o rojo brillante) se desvanece con el tiempo y se vuelve naranja o rojo anaranjado.
- Russula marrón: su gorra está pintada en colores oscuros (en el borde es de color rojo violáceo, en el centro generalmente es de color negro violáceo, a veces con manchas marrones) y tiene un olor característico a pescado o camarones.
Esta especie de russula crece principalmente en areniscas y suelos acidificados en pinos y bosques mixtos, rara vez en áreas abiertas. El crecimiento activo ocurre a fines del verano y mediados del otoño. El hongo no se usa con fines alimenticios. No se usa en medicina.
Russula picante
Centro de setas falsas negras
Comer russules se encuentra entre los hongos no comestibles. Las capas de hongos de esta especie crecen hasta 4-10 cm de diámetro, el rango de color varía de lila y púrpura a púrpura claro, mientras que la parte central a menudo tiene un tono cercano al negro. El tipo de tapa de hongo es convexo a una edad temprana, en hongos adultos está deprimido, los bordes están alineados o moteados.
La pata de hongo es lisa, con una estructura sólida, pintada en tonos rosados o morados. Las placas de himenóforo a menudo se plantan, son más angostas, de color amarillento. La pulpa de hongos también tiene un color amarillento y un regusto amargo acre.
El período de crecimiento de la falsa russula no comestible de consumo agudo es los últimos días de agosto a principios de octubre.
La geografía del crecimiento cubre las latitudes templadas de Eurasia. Las áreas preferidas son suelos arenosos en bosques de pinos y abetos.
En la cocina y la medicina, no se usan champiñones picantes.
Abedul Russula
Esta especie, el abedul russula, se encuentra entre los representantes no comestibles del género, capaz de causar intoxicación gastrointestinal leve. La gorra de hongo es de color beige, amarillo, a veces púrpura. Crece con un diámetro de 3-7 cm, por lo que podemos decir que es uno de los representantes más pequeños del género. Inicialmente, su forma es convexa o en forma de hemisferio; en los hongos adultos, se transforma en uno plano o ligeramente deprimido. La superficie es resbaladiza y sin brillo cuando está seca. La cáscara de la superficie de la tapa se elimina fácilmente.
La pata de hongo es blanca, de 3-9 cm de altura, estructura frágil, inicialmente (en especímenes jóvenes) sólida, luego hueca. Los platos de champiñones son blancos, a menudo plantados, a veces desgarrados.
El abedul russula tiene hongos gemelos:
- La russula es la más elegante: difiere en un color menos contrastante y un diámetro más pequeño de la tapa, que alcanza 2-6 cm de diámetro. Se caracteriza por una forma hemisférica al comienzo de su desarrollo, que luego se transforma en una plana. El sombrero es delgado y carnoso. La piel es pegajosa al principio, luego seca, mate. El color es púrpura, púrpura pálido, rosa, en la parte central a veces se puede mezclar con tonos gris verdoso u oliva. La cáscara se retira "voluntariamente" solo de 1/3 a 1/2 del radio de la tapa. El sabor es picante. Se considera comestible después de hervir. En los países europeos, se considera no comestible.
- Russula frágil: la cáscara de la superficie de la tapa se elimina relativamente bien. El color de la gorra es variado: rojizo, morado, verde oliva o generalmente blanco o amarillo limón. La pulpa se caracteriza por un sabor fuerte, quebradizo (de ahí el nombre), olor dulce, color blanco o amarillento. Se refiere a hongos no comestibles. Puede causar molestias gastrointestinales leves cuando se come crudo.
El abedul russula crece en humedales húmedos en bosques, cerca de abedules. La época de crecimiento activo es a mediados de junio y principios de octubre. El hongo está incluido en los Red Data Books de varios países del mundo. No se usa con fines alimenticios debido al sabor amargo y picante. No aplicable en medicina.
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Conclusión
Los falsos russula son diferentes tipos que, en su descripción externa, son similares a los buenos hongos comestibles. Entre las variedades comestibles y no comestibles hay russula, inadecuada para alimentos debido al característico sabor amargo acre, o prohibida para el consumo debido a las sustancias tóxicas contenidas en la composición.