El hongo hablador tiene una gran cantidad de variedades. Entre ellos hay hongos comestibles con un sabor agradable y representantes venenosos peligrosos que pueden causar envenenamiento severo.
Descripción del hongo hablador
Descripción del hongo
Los representantes de los hablantes tienen un sombrero pequeño, que solo en casos raros es de tamaño mediano, su diámetro varía de 3 a 6 cm y de 10 a 15 cm en algunas especies. Todos los hongos jóvenes tienen una parte superior hemisférica (tapa), que se asoma con el tiempo y se deprime, con forma de embudo. El color varía de grisáceo a gris-marrón, rosado, marrón y ocre. En el centro hay un círculo de un color más oscuro que el resto del sombrero. En la superficie de la tapa, a veces puedes notar los restos de micelio, que se parece al moho. El himenóforo es de color blanco o crema. Las placas que lo forman están ubicadas una cerca de la otra, inicialmente blancas, pero a medida que el hongo envejece, pueden adquirir un tinte amarillento.
Según la descripción, la forma de la pata depende de la especie, su altura alcanza los 8 cm de altura y el diámetro varía de 0,5 a 3 cm. La pulpa blanca y densa se vuelve amarillenta con el tiempo y adquiere una estructura suelta. Estos son hongos de otoño, cuyo pico de fructificación ocurre en agosto-septiembre, pero algunas especies crecen en heladas, como, por ejemplo, el hablador de invierno.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los hablantes son el género más numeroso de hongos cap que forman parte de la familia Ryadovkovy o Tricholomovye. Este género une alrededor de 250 especies y, entre ellas, hay especies comestibles y venenosas, incluidas las mortales, por lo que generalmente son recolectadas solo por recolectores de hongos experimentados. ) Se considera que sus vecinos habituales son ryadovka morados y un paraguas sonrojado.
Los hablantes son hongos micorrícicos. Entran en relaciones simbióticas más a menudo con representantes de especies de árboles de hoja caduca.
En el territorio de Rusia, hay alrededor de 60 tipos de conversadores. Se pueden encontrar en los bosques de la zona climática templada de la parte europea de la Federación de Rusia, Siberia y el territorio de Primorsky.
El hablador tiene un sombrero pequeño, su diámetro es de 3 a 6 cm.
Especies de hongos
Hay más de 250 especies de estos hongos, solo alrededor de 1/4 de ellos se han estudiado en nuestro país.
Hablador de macefoot
La especie pertenece a los hongos comestibles y se caracteriza por su bajo sabor. El diámetro de la tapa es de 4-8 cm, al comienzo de su crecimiento, su forma es convexa y luego se postra gradualmente, a veces formando un embudo. El color varía de grisáceo a marrón. Los bordes de la tapa siempre son mucho más claros que la parte principal. El sombrero es higrófilo. La pulpa está suelta, acuosa después de las lluvias, y puede tener un olor dulce pronunciado. Las placas del himenóforo son blancas y, a medida que crecen, se vuelven cremosas y densamente ubicadas en el pedículo.
La pierna alcanza 3-9 cm de altura, parece un palo con una base ancha (¡pero no abultada!). El color es gris claro u oscuro. Toda la superficie de la pierna es lisa. El diámetro del punto más delgado no excede los 0,5 cm. La carne de la pierna también es suelta y fibrosa. El hablador de pie zambo forma grupos de cuerpos fructíferos de diferentes edades.
Para tu información. Hoy este tipo de hongo pertenece a la familia Gigroforovye.
Hablador de embudo, o embudo
El hablador de embudo también se llama el hablador fragante, o el hablador fragante. La tapa alcanza los 8 cm de diámetro, sus bordes están metidos hacia adentro y después de un tiempo adquiere una forma de copa. El color es gris-amarillo, marrón o leonado. La pulpa no es gruesa, blanca, seca y tiene un olor característico. Las placas en la pata de este tipo de hablador a menudo se encuentran, tienen un color blanco. La longitud de la pierna alcanza los 3-7 cm, y el diámetro alcanza 1 cm, la base está engrosada, tiene una estructura fibrosa, su color es similar al de la gorra o ligeramente más claro que este último. La parte inferior de la pierna está cubierta con un fino vello blanco o blanquecino.
El hongo hablador tiene más de 250 especies.
El hablador de embudo prefiere crecer en grupos, el hábitat favorito es la basura caducifolia, y también a menudo se encuentra cerca de las carreteras.
Este tipo es comestible, pertenece a la cuarta categoría y requiere ebullición preliminar. Solo se comen representantes jóvenes, pero incluso ellos no difieren en buen gusto.
La fructificación comienza en julio y dura hasta finales de septiembre; el hablador en forma de embudo vive en bosques caducifolios. Durante este período, una fila púrpura también crece cerca.
Hablador gigante
El hablador gigante es un hongo laminar condicionalmente comestible. Su tapa alcanza de 10 a 30 cm de diámetro, tiene una forma de embudo débilmente pronunciada y bordes ondulados. Debajo del sombrero blanquecino o de color crema, hay placas descendentes que están estrechamente ubicadas entre sí. A medida que se acercan al tallo, se vuelven más oscuros. La pulpa es bastante apretada, no tiene un sabor pronunciado y emite un olor a harina. La pata del hablador gigante es lisa, alcanza 4-7 cm de diámetro, tiene una forma cilíndrica, se estrecha ligeramente hacia la base. Su color coincide con el color de la gorra.
El hongo parlante gigante da fruto de agosto a octubre, pero si hace sol afuera, se cosecha en noviembre. Se pueden encontrar en claros en bosques de coníferas y mixtos. Antes de comer, es imprescindible procesarlos térmicamente (hervir durante 15-20 minutos).
En el cuerpo del hablador gigante, hay un antibiótico natural clitocybin A y B, que puede destruir el bacilo tuberculoso.
Por cierto. A pesar de su nombre específico, el Hablador gigante no pertenece al género Govorushka, sino al género Svinukha (no confundir con los cerdos). Pero este género todavía pertenece a la familia Ryadovkovy.
Hablador doblado
El hablador doblado, o el hablador rojo, es otro representante de esta familia. Pertenece a la cuarta categoría y es condicionalmente comestible, lo que significa que es necesario un tratamiento previo al calor antes de comer. El agua en la que se hirvió el hongo es drenada, no es adecuada para su uso posterior, y aún más, no es adecuada como base para el caldo de champiñones. El sombrero de este tipo alcanza los 20 cm de diámetro, en sí mismo es liso, con un tubérculo en el centro. En representantes jóvenes, es convexo y, a medida que crece, adquiere una forma de embudo. Su color varía del rojo al beige mate. Su color en los hongos viejos puede desvanecerse, y a veces aparecen manchas oxidadas en la superficie. El himenóforo es blanco. La pulpa de la gorra es densa, de color blanco, agradable al gusto y tiene un aroma persistente. Las placas de un color blanco similar, delgado, en hongos viejos pueden adquirir un tono cremoso.
La pata tiene forma cilíndrica, su altura es de hasta 15 cm y el diámetro es de hasta 2-3 cm. En los hongos jóvenes, es de color amarillo claro, pero con el tiempo su color se vuelve igual al de la gorra. La carne de la pierna doblada govorushka es densa y blanca. Posteriormente, se vuelve flojo y marrón. A diferencia de la tapa, tiene un sabor y olor acre.
Los conversadores rojos prefieren crecer en grupos, lo que les permite llenar rápidamente la canasta. La temporada de cosecha de estos hongos es a principios de julio y dura hasta finales de octubre. Recolecta solo las tapas de especímenes jóvenes. Hervir durante 20 minutos antes de usar.
Hablador naranja
El hablador de naranja o rebozuelo falso se refiere a hongos comestibles condicionalmente. Tiene una tapa de hasta 5 cm de diámetro, que se caracteriza por bordes curvos hacia adentro, una forma postrada, que se convierte en forma de embudo con el tiempo. Las placas descendentes adquieren un color marrón cuando se presionan. Este hongo también se llama rebozuelo falso, porque exteriormente, realmente parece un zorro. Se distingue por su color naranja más brillante, pulpa densa y la presencia de un borde claro entre el himenóforo lamelar y la pierna.
Hablador pálido
Los recolectores de setas también la llaman habladora de colores débiles. La descripción indica que el govorushka de color pálido es un hongo no comestible de la familia Ryadovkovye. Tiene una pequeña tapa de hasta 5 cm de diámetro con un centro oscuro pronunciado. En los hongos jóvenes, los bordes se doblan y se dentan con el tiempo, mientras que la tapa en sí inicialmente tiene una forma convexa, que se convierte en un embudo con la edad. El color del hongo cambia según el clima, en la estación seca es grisáceo y durante las lluvias es ceniza grisácea con tonos marrones. La longitud de la pierna es de 3-6 cm, el diámetro no es más de 1 cm. Su base es oscura, está cubierta de polvo blanco, tiene una forma clavada, que cambia a una cilíndrica. La pulpa no tiene un olor y sabor pronunciados.
Los representantes de esta especie prefieren los bosques caducifolios para su hábitat. Al evaluar la comestibilidad, se dividieron las opiniones de los expertos: algunos consideran que este hongo no es comestible y otros lo consideran venenoso.
Hablador pálido: un hongo no comestible de la familia Ryadovkovye
Hablador encalado
El hablador blanquecino, o el hablador encalado, pertenece a los representantes no comestibles, es más peligroso que los representantes del clan Amanita. Contiene un gran porcentaje de muscarina. Exteriormente, parece hongos de leche, por lo que los recolectores de hongos deben ser especialmente cuidadosos al recoger hongos. El uso de este hongo en los alimentos provoca intoxicaciones graves, una disminución de la presión arterial, trastornos respiratorios, vómitos, diarrea y una disminución de la frecuencia cardíaca. El resultado letal en la mayoría de los casos se puede evitar, pero las consecuencias son difíciles de eliminar. La tapa alcanza 2-6 cm de diámetro, en los representantes jóvenes es de forma convexa con bordes doblados, a medida que crece, se postra y los bordes adquieren una apariencia ondulada.
El sombrero es blanco, en raras ocasiones grisáceo. La floración ligera de color mate es notable. El sombrero es higrófilo, es decir. cuando llueve, puede retener agua dentro de sí mismo. La pulpa no es carnosa, con muchas fibras, un olor a polvo y un sabor suave. La pierna crece hasta 4 cm de altura y hasta 0.6 cm de diámetro, tiene una forma cilíndrica con un estrechamiento característico en la base. Viene en tonos blancos o grises, como el sombrero. Las manchas marrones son visibles en su superficie. El himenóforo es laminar, también blanco. Crece en grandes grupos. Da fruto desde mediados de verano hasta finales de otoño.
Hablador rojizo
El tipo de govorushka es rojizo, o el govorushka está arrugado, también llamado govorushka blanquecino (blanqueado o descolorido), se diferencia de él en una pierna corta y un color de piel rosado. El resto de la descripción es idéntica. Aunque anteriormente se diferenciaron y se consideraron especies diferentes, los científicos llegaron a la conclusión de que esta es una especie polimórfica, porque Tienen una estructura genética molecular similar. El hablador rojizo crece en bosques caducifolios y mixtos. También se puede encontrar en prados, pastos o parques.
Hablador amante de las hojas
Un hablador amante de las hojas, como un hablador translúcido, es un hongo venenoso. Ella también se llama el hablador ceroso. El sombrero crece hasta 10 cm de diámetro, tiene una forma convexa con bordes ondulados abiertos. La pata mide hasta 3 cm de altura y hasta 1,5 cm de diámetro, forma cilíndrica, con una base ligeramente engrosada. El govorushka ceroso es similar al colgante, que es comestible. Muchos recolectores de hongos sin experiencia a menudo los confunden entre sí, lo que conduce a una intoxicación grave debido a la presencia de una alta concentración de muscarina en su pulpa. Crece en todo tipo de bosques en una hojarasca de follaje o agujas en descomposición. Crece casi siempre en grupos que forman caminos o círculos.
Hablador rojo-marrón
Hablador invertido: este es su segundo nombre, se refiere a especies no comestibles según algunas fuentes, y según otras, el hongo es venenoso debido a la presencia de compuestos muscarínicos en su cuerpo de fruta. La gorra crece hasta 8 cm en forma de embudo profundo, con un tinte rojizo en su color. El himenóforo lamelar es al principio blanco, pero a medida que el hongo envejece, se vuelve de color naranja oscuro o marrón rosado. La pata es pequeña (hasta 6 cm de altura) y hasta 1 cm de diámetro. El hongo tiene un agradable sabor y aroma. La carne del representante es densa.
Características beneficiosas
Los hongos parlantes tienen muchas propiedades útiles. Son bajos en calorías, esto es importante para aquellos que controlan su dieta y desean mantener su peso normal. Contienen mucha fibra, minerales, macro y microelementos.
Irina Selyutina (Bióloga):
En la industria farmacéutica, los habladores son los llamados. "Materia prima primaria", que se utiliza para obtener varios tipos de antibióticos, incluida la clitocibina. Este medicamento es muy importante para suprimir la actividad del bacilo tuberculoso y tratar la epilepsia. Los cuerpos fructíferos de los hablantes también contienen nebularina, una sustancia antimicrobiana que en su acción se asemeja al antibiótico clitocitobina, pero al mismo tiempo es menos activo y no produce el desarrollo de efectos secundarios.
El extracto de agua actúa prácticamente de la misma manera que los antibióticos que conocemos (levomicina, biomicina, estreptomicina) en la microflora de la herida.
Comerlos en la comida ayuda a mejorar la digestión, fortalecer la inmunidad. Previenen la formación de procesos inflamatorios y son un antibiótico natural. La adición sistemática de ellos a los alimentos ayuda a mejorar la memoria, aumentar la concentración. Además, los tipos comestibles de habladores, con el uso regular, pueden eliminar las placas de colesterol de los vasos sanguíneos.
Contraindicaciones
Las especies comestibles no son dañinas, pero tienen una serie de contraindicaciones, en presencia de las cuales no debe comerlas. Éstos incluyen:
- el embarazo;
- período de lactancia materna;
- la presencia de diarrea;
- síndrome del intestino irritable;
- indigestión y acidez estomacal.
Los hongos parlantes no deben administrarse a niños a una edad temprana, porque Los ingredientes activos contenidos en su composición pueden causar náuseas y vómitos.
Las especies comestibles tienen algunas contraindicaciones.
Solicitud
La presencia de una gran cantidad de varios representantes de esta especie ha llevado a su uso generalizado en la economía y la medicina.
En la cocina
Los hongos parlantes tienen un sabor especial, y su olor emite notas afrutadas, pero al mismo tiempo no son muy populares. Los hongos jóvenes se usan para cocinar, porque en la vejez pierden su gusto. Solo se toman los sombreros, las piernas no se usan en absoluto. Este hongo es adecuado para todo tipo de platos y preparaciones caseras. Complementan perfectamente las sopas y a menudo se usan como base para salsas. Lo principal para recordar es que los representantes de este género son hongos comestibles condicionalmente y necesitan un tratamiento térmico preliminar antes de su uso posterior. Los champiñones tienen una estructura fibrosa y cuando se hierven pierden más de la mitad de su peso, esto también debe tenerse en cuenta al cocinar. En números, esto se puede expresar como una relación de 5: 1, donde el primer número es el que era antes de cocinar, y el segundo es lo que queda después. Solo el govorushka ahumado (gris) se seca y se sala.
En medicina
En la medicina oficial, este tipo no se usa ampliamente, porque sus representantes no han sido completamente estudiados, pero los curanderos tradicionales han notado por mucho tiempo las propiedades beneficiosas de este hongo y comenzaron a usarlo para sus propios fines. Los hongos parlantes se usan para hacer varias decocciones y ungüentos que ayudan a desinfectar las heridas. Los extractos de ellos se beben para la urolitiasis y la neumonía.
Setas de otoño / Caza silenciosa / Hablador negro / Hablador invertido (Paralepista flaccida)
¡Hablador gris! ¡Características distintivas! ¡Coleccionando hablador gris!
Conclusión
En el género Govorushka hay una gran cantidad de especies comestibles sabrosas y representantes que son más peligrosos que la seta roja (agárico de mosca). Lo principal es tener siempre cuidado al cosechar y realizar un tratamiento térmico preliminar antes de comer hongos.