El ajo no es solo una especia picante, sino también un depósito natural de microelementos útiles. Este vegetal se utiliza con éxito para cocinar, fortalecer el cuerpo, prevenir y tratar enfermedades. Consideremos las propiedades del ajo con más detalle: su composición, cualidades útiles, cultivo y métodos de aplicación.
Características del ajo.
Característica vegetal
El ajo es una hierba perenne que pertenece a la familia bulbosa. Por lo general, se divide en blanco y rosa (rojo). La cantidad de dientes de ajo puede ser diferente (dependiendo de la variedad), de 3 a 20. La planta generalmente alcanza una altura de 60 cm, pero también hay variedades de bajo crecimiento de aproximadamente 30 cm de alto. La característica principal de la verdura es un sabor picante picante y un olor picante específico.
No solo los dientes de ajo son aptos para el consumo, sino también sus hojas, flechas y flores. El contenido calórico del producto es de 149 kcal por 100 g. Contiene abundantes carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, aceites esenciales, ácidos valiosos y compuestos orgánicos. Además, se pueden encontrar más antioxidantes en el ajo.
Propiedades curativas
- Hace tiempo que se conoce las propiedades bactericidas del ajo. El ajo contiene muchas sustancias biológicamente activas: fitoncidas, sulfuros, alicina. Matan las bacterias patógenas, ayudan a hacer frente a las enfermedades virales, fúngicas e infecciosas. (El ajo es extremadamente útil para ARVI, varios resfriados y tos, asma, difteria, infecciones intestinales). Además, las preparaciones con este vegetal desinfectan perfectamente las heridas y promueven la curación rápida de los tejidos.
- Gracias a su contenido antioxidante, el vegetal tiene la capacidad de combatir tumores. Además, los antioxidantes le dan al ajo propiedades antienvejecimiento y la capacidad de resistir mejor el cuerpo.
- El ajo se usa para normalizar la función cardíaca (por ejemplo, con angina de pecho) y mejorar la función vascular. La alicina contenida en el vegetal ayuda a hacer frente a la hipertensión y el colesterol. Esta es otra razón por la cual se recomienda consumir ajo para un manejo saludable del estilo de vida.
- La medicina tradicional recomienda el consumo de ajo para los hombres. Este vegetal aumenta con éxito los niveles de testosterona y, como resultado, la función sexual masculina. Además, su consumo es una buena prevención de la inflamación de los órganos genitourinarios (masculino y femenino).
- En la medicina popular y oficial, la planta a menudo se usa para deshacerse de los helmintos. Un diente de ajo por día se considera una buena prevención de los gusanos.
Para fortalecer el cuerpo
El calcio, magnesio, silicio, fósforo, sodio, cobre, hierro, zinc, selenio y otros oligoelementos, así como las valiosas vitaminas contenidas en este vegetal, ayudan a fortalecer y mejorar el cuerpo. El consumo diario de un diente de ajo mejora la inmunidad, ayuda al tracto digestivo y la vesícula biliar. Este producto también se recomienda como un agente de prevención de enfermedades eficaz y sostenible. Además, es un buen estimulante del apetito y el metabolismo en el cuerpo.
Gracias al contenido de tiamina, el vegetal fortalece el sistema nervioso y ayuda a eliminar el insomnio. Está científicamente comprobado que el ajo tiene la capacidad de mejorar la memoria, especialmente en los ancianos. El vegetal es bueno para la salud de los dientes y la boca, especialmente cuando se hornea.
Contraindicaciones
Es mejor evitar el ajo para el dolor de estómago.
El ajo está contraindicado para personas con úlceras o gastritis. Este vegetal no debe usarse para pancreatitis, enfermedades renales y hepáticas, así como en la etapa de exacerbación de hemorroides. El ajo está contraindicado en caso de anemia (anemia); no es deseable consumirlo en caso de sangrado. El producto no debe consumirse para la epilepsia, ya que puede provocar otra convulsión.
Debe manejarse con precaución durante la dieta y la obesidad. Las contraindicaciones para este vegetal también se aplican al período de embarazo y lactancia.
El ajo no debe usarse en exceso (es suficiente para comer 2-4 dientes por día). Antes de recurrir a medicamentos basados en este vegetal, infusiones o decocciones, debe discutir esta decisión con su médico y en ningún caso automedicarse.
Métodos de aplicación
Es más saludable comer ajo fresco que congelado, seco, empapado o cocido. Durante el procesamiento (e incluso el almacenamiento a largo plazo en forma de corte), el vegetal pierde sus propiedades curativas: la mayoría de las vitaminas y compuestos útiles se destruyen.
- Al agregar un vegetal a los platos de pilaf, espagueti, vegetales y carne, es mejor no cortar los dientes, sino aplastarlos. Este enfoque ayudará a preservar las propiedades curativas, el sabor y el aroma del condimento.
- Para fortalecer su sistema inmunológico, puede preparar un aceite de ajo saludable y sabroso: agregue dientes picados al aceite de oliva y cuele después de un día o dos. Se recomienda utilizar la infusión resultante para el aderezo de ensaladas.
- Puede eliminar el aliento de ajo y lavarse las manos con una rodaja de limón o jugo de limón. Un remedio bastante efectivo es la menta y el perejil. Se recomienda que los platos después de los platos de ajo se limpien con mostaza o se laven con jabón y solución de refresco.
- Los usos medicinales de este producto incluyen la inhalación para aliviar los resfriados y la tos. Los vapores de ajo tienen propiedades medicinales siempre que se use vegetales frescos y recién rallados. Puede respirar por parejas antes de acostarse, cubierto con una toalla, o simplemente poner un plato de agua cerca de usted, agregando 1-2 dientes picados (después de un par de horas, el contenido del platillo se reemplaza por uno nuevo).
- Cuando se aplica externamente, las gachas de ajo deben usarse con precaución (para el tratamiento de forúnculos, seborrea, micosis, etc.) o los productos en los que está incluido. El ajo de variedades demasiado amargas no debe usarse, ya que la mayor gravedad provocará quemaduras.
- Es mejor congelar una verdura para el invierno en forma de clavo pelado o picado (por separado o en combinación con hierbas). No congele cabezas enteras; después de descongelar, será difícil limpiarlas.
Variedades
Elegir el ajo correcto
Tipo de crecimiento
Hay tres tipos de ajo según el método de cultivo.
Invierno flecha ajo
El primer grupo incluye ajo de invierno capaz de producir una flecha (Parus, Lyubasha, Leader, etc.). La mayoría de las veces es un vegetal en llamas con excelente rendimiento, pero de baja calidad de mantenimiento.
Ajos no disparadores de invierno
El segundo grupo incluye una verdura de invierno que no forma una flecha (ucraniano blanco, lekar, saki, etc.). Es una planta menos picante que también tiene altos rendimientos.
Ajo de primavera
El tercer grupo incluye variedades de primavera que no dan tiradores (Victorio, Yelenovskiy, etc.). Se distinguen por un sabor dulce y picante suave y una excelente calidad de conservación, pero el rendimiento de este grupo es ligeramente inferior al de los dos primeros.
Tamaño y forma
Las verduras también se dividen en tres grupos, según el peso y el tamaño de los bulbos:
- Ajos pequeños, cuya cabeza pesa menos de 20 g, medianos: de 20 a 30 g.
- Grande: la cabeza pesa más de 30 g.
- Variedades gigantes, cuyos bulbos alcanzan un peso de 250 g, y algunos - 500 g (gigante amarillo, Alekseevsky, Gulliver, etc.). En promedio, de cien metros cuadrados de plantaciones de este tipo, puede obtener 200-300 kg de cosecha.
De particular interés es el llamado ajo cebolla, cuyo sabor y apariencia combina las cualidades de cada uno de los vegetales: cebolla y ajo (Rocambol, ajo de montaña, etc.).
Agrotécnica
Trama
El área del jardín donde se plantará el ajo debe ser plana y estar bien iluminada. El vegetal es muy exigente con la condición del suelo: el suelo no debe estar seco ni demasiado húmedo. El vegetal crece mejor en elevaciones bajas (esto le da mucha luz y evita el encharcamiento). El cultivo es muy aficionado a los suelos fértiles (franco arenoso o limoso; debe suministrarse generosamente con fertilizantes orgánicos).
Necesitas saber cómo almacenar ajo
La parcela debe procesarse 1.5 meses antes de plantar (deshacerse de las malezas y aplicar fertilizantes). De acuerdo con los requisitos de la rotación de cultivos, este vegetal se siembra después de pepinos y repollos tempranos, tomates y papas tempranas, hojas verdes tempranas, y se siembra con dientes separados o cebollas pequeñas (si se cultivan en una pluma verde) en hileras. La distancia entre las filas es de 40-45 cm, entre los agujeros - 7 cm; Profundidad de plantación - 6 cm.
Cuidado
Las medidas de cuidado incluyen desmalezar y aflojar el suelo entre hileras, regar y fertilizar. La formación de raíces de plantas ocurre lo suficientemente rápido, por lo que necesita un suelo bien humedecido (2-3 riegos por semana). Después de que se forma el bulbo, se puede regar con menos frecuencia; el riego se detiene 3 semanas antes de la cosecha.
Signos de maduración
- Las escamas se vuelven más delgadas y secas, se enrojecen o adquieren un color diferente inherente a esta variedad.
- Cuando se cortan las flechas, las hojas inferiores de la planta se secan y las hojas superiores se vuelven amarillas.
- En las flechas, los proyectiles de las bombillas de aire explotaron, mostrando las semillas.
- El bulbo principal de la planta se forma completamente, con contornos visibles de dentículos, con escamas densas y lisas.
Limpieza
Cuando hay signos de maduración, el cultivo puede ser cosechado. Las verduras seleccionadas se colocan en hileras para su secado y aireado. En climas cálidos, las cabezas están cubiertas de hojas para evitar quemaduras. Para el almacenamiento, se seleccionan bombillas limpias, secas y saludables, cortando la parte superior de hasta 5 cm, flechas - hasta 1 cm.
Almacenamiento
Típicamente, las cabezas se almacenan en un sótano a temperaturas entre 10 ° C y 15 ° C. Para mantener la verdura el mayor tiempo posible, se coloca en un lugar con una temperatura de 0-1 ° C, las muestras en mal estado y germinadas se examinan y retiran regularmente. Para el uso diario, puedes hacer hermosas trenzas con cabezas de ajo con tus propias manos. Colgando en la cocina, tal trenza complementará efectivamente el interior y siempre estará en la zona de acceso. Además, la verdura se puede almacenar en el refrigerador en bolsas de polietileno perforadas.
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Consejos de cultivo
- Al cultivar un huerto, es necesario planificar adecuadamente la siembra de ajo en relación con otros cultivos para obtener el mayor beneficio de su compatibilidad. El vegetal proporcionará beneficios adicionales si es adyacente a papas, fresas o zanahorias. Protegerá las papas del tizón tardío y las fresas y zanahorias de los insectos dañinos. También será útil en el vecindario con pepinos y tomates, grosellas y frambuesas.
- Al ser un vegetal que ama la humedad, el ajo es ideal para el cultivo hidropónico en invernaderos, semilleros e incluso en el hogar. Sin embargo, para un crecimiento completo, necesita una buena iluminación. La iluminación suplementaria es deseable (especialmente en invierno, cuando la noche se hace más larga que el día).
- A veces, las plantaciones de ajo se enferman, lo que se refleja en el amarillamiento gradual de las hojas verdes. El cuidado inadecuado o las plagas pueden ser la causa. Para evitar las primeras plantaciones, proporcionan riego regular, condiciones de temperatura y aflojamiento. Para no chocar con el segundo, se usa la pulverización con una solución de sulfato de cobre (1%) en la etapa en que los brotes jóvenes alcanzan 2-3 cm.
- A menudo, este vegetal se ve afectado por el moho verde, azul o negro. Para evitar esta enfermedad durante la etapa de almacenamiento, los cabezales se inspeccionan regularmente y se eliminan todos, incluso algo dañados. Es necesario asegurarse de que la temperatura y la humedad en la habitación no aumenten por encima de lo normal. Las personas usan bolsas de tela para almacenar ajo, que previamente se remojó en una solución salina.
- No se recomienda sacar los bulbos incompletamente maduros, ya que los niveles de nitrato aumentan poco antes de la madurez final.