Para el autocultivo de hongos del micelio, deberá adquirir un equipo especial. Al elegir máquinas e instalaciones adecuadas, es necesario proceder de la capacidad de la empresa, que está determinada por el volumen del sustrato, el área de cultivo y las instalaciones adyacentes, la cantidad de productos terminados para el almacenamiento.
Organización de la cámara de cultivo.
Para determinar qué equipo necesita comprar para cultivar hongos, primero debe preparar una habitación adecuada, cuya área determinará el volumen de producción.
Las setas se pueden cultivar en un sótano, invernadero de policarbonato, garaje con calefacción o cualquier otra instalación convertida en una cámara de cultivo. Cómo hacer un invernadero para cultivar hongos, lea este artículo.
Independientemente del tipo de habitación, debe tener dicho equipo:
- sistema climático separado;
- cámara de enfriamiento rápido;
- refrigerador para almacenar productos terminados;
- bastidores para el cultivo de hongos y medios para su transporte;
- generador de vapor;
- sistema de control de clima;
- Sistema de iluminación.
Para simplificar el proceso de cultivo de hongos, puede utilizar mecanismos adicionales como un polipasto con un cabrestante, accesorios para el manejo de la tierra, un transportador y rociadores. El suministro de electricidad y agua permitirá organizar sistemas domésticos estándar.
Independientemente del volumen de producción, el área principal de la cámara estará ocupada por bastidores de varios niveles, que se instalan en filas. Los estantes están llenos de compost, en el que crecen los hongos. El resto de la sala está equipada con un refrigerador y sistemas climáticos que permiten mantener las condiciones necesarias para la germinación de los hongos en la cámara.
Automatización de control de microclima
Para obtener rendimientos estables de hongos, es importante crear condiciones óptimas en la cámara de cultivo. Para esto, es necesario prestar especial atención a parámetros tales como:
- humedad;
- ventilación;
- iluminación;
- irrigación;
- temperatura.
Para recrear un microclima adecuado en industrias a gran escala, es aconsejable lanzar una unidad especial de control climático. Los componentes de la automatización se presentan en la tabla:
Componentes de instalación | Descripción |
Cámara de mezclado | Este equipo es necesario para suministrar dióxido de carbono a la habitación, lo que promueve el crecimiento de hongos. La cámara de mezcla regula el volumen de CO2. El principio de su funcionamiento es el siguiente: el aire proviene de la calle, luego pasa a través de válvulas especiales y comienza a mezclarse con masas de aire en la cámara donde se realiza el cultivo. La proporción de aire está controlada por sensores, por lo que se suministra tanto dióxido de carbono como sea necesario para el cultivo de hongos. Esta cámara se fija a la pared después de hacer agujeros especiales. |
Sistema de limpieza de aire | Para purificar el aire, se utilizan filtros especiales que realizan dos tipos de limpieza: gruesa y fina. El primer filtro limpia el aire de las partículas de polvo, y el segundo, de las microsporas. |
Suministro de ventilación con amortiguadores | Se instala un conducto de aire especial para suministrar aire fresco. Además, hay amortiguadores que controlan la entrada de aire. |
Calentadores de aire | Estos son dispositivos que ayudan a mantener la temperatura óptima para el cultivo de hongos. Calientan la habitación en invierno y secan el aire en un clima lluvioso de verano. El número de tales calentadores depende del volumen de la cámara. Para su trabajo, se utilizan varios tipos de calefacción con electricidad y gas. Además, es importante prever la posibilidad de ajustar la temperatura, ya que debe ajustarse a medida que se desarrolla el micelio. Por ejemplo, cuando llega el período de incubación de los hongos ostra, necesitan una temperatura de hasta + 25 ° С, pero tan pronto como comienzan a crecer, este indicador debe reducirse a + 20 ° С. En el momento de la maduración, los champiñones necesitan una temperatura aún más baja, hasta + 15 ° C. |
Intercambiadores de calor | Cuando la temperatura aumenta en la cámara de cultivo de hongos en verano, se hace necesario bajarla. Además, los intercambiadores de calor realizan la función de eliminar el exceso de humedad. El condensado resultante se recoge en un recipiente separado. |
Sistema de distribución de aire | Tiene varios conductos de aire de polipropileno. Se les montan boquillas. El aire se dirige a través de los conductos de aire hacia la cámara, y las boquillas incorporadas lo dirigen hacia abajo. El aire parece tocar el piso y se distribuye uniformemente por toda la habitación. Este es un punto importante, porque si el flujo de aire va directamente a los hongos, pueden retrasarse en el desarrollo o enfermarse. |
Sistema de iluminación
Los diferentes tipos de hongos requieren diferentes niveles de iluminación. Si los hongos ostra necesitan luz, entonces los champiñones pueden crecer en la oscuridad, sin embargo, en este caso, se requiere un sistema de iluminación para que el agricultor pueda realizar los tipos de trabajo necesarios en el micelio.
Por lo tanto, independientemente del tipo de hongo cultivado, se deben usar lámparas de bajo consumo para iluminar la cámara. Como regla general, se instalan en el pasillo y también cerca de los refrigeradores. Si el área de la habitación es pequeña, aproximadamente 17 sq. m, entonces 2-3 lámparas son suficientes. La duración de su trabajo por día es de 8 a 12 horas.
Antes de tender el cable eléctrico, debe tenerse en cuenta que la alta humedad se mantiene constantemente en la cámara de cultivo. Para evitar cortocircuitos, se deben observar las normas de seguridad contra incendios. Para hacer esto, debe comprar una corrugación para protección y juntas de goma y silicona.
Por razones de seguridad y para garantizar el funcionamiento a largo plazo de las bombillas, es necesario evitar la acumulación de condensación en los lugares donde están montadas.
Sistema de riego
Se debe instalar un sistema de riego para que crezcan los hongos. Es importante tener en cuenta que el agua debe calentarse a una temperatura de al menos 18 ° C. Si la habitación es pequeña, puede regar los hongos manualmente con una botella de spray.
Para habitaciones grandes, es más conveniente comprar nebulizadores, que automáticamente, artificialmente, crean niebla. La automatización es conveniente porque es fácilmente ajustable y crea un ambiente artificial adecuado dependiendo de la etapa de crecimiento del hongo.
Otra opción para un sistema de riego es un árbol de riego. Como regla general, tiene varios niveles. Una de las ramas en una lanza giratoria se acerca a cada estante. Esto permite regar hasta 1.5 m de ancho en todo el estante. Muchos de ellos tienen un medidor de agua instalado.
Equipo de ventilación
La cámara de cultivo se debe suministrar con aire fresco, especialmente durante el período de maduración de los hongos, por lo tanto, la instalación del sistema de ventilación debe tomarse en serio. Incluye:
- filtros de aire de limpieza gruesa y fina, que se instalan en pozos de ventilación;
- ventiladores de tipo radial y axial para garantizar la entrada de aire fresco y su distribución uniforme en toda la cámara (el flujo de aire óptimo por 1 tonelada de sustrato es de 200 m3 / h);
- sistema de extracción de aire de la cámara, que se instala en el piso o en el nivel más bajo de las paredes para eliminar eficazmente las esporas sedimentadas, de lo contrario comenzarán a acumularse y causar un gran daño a la salud de los trabajadores.
Sistema de suministro de vapor
Es imposible obtener una gran cosecha de hongos sin un sistema de suministro de vapor. El generador de vapor realiza varias funciones a la vez:
- pasteurización del sustrato;
- humidificación del aire
El generador de vapor tiene dos líneas de vapor de diámetro mayor y menor: la primera suministra aire y la segunda deja vapor.
El sustrato debe esterilizarse solo cuando lo prepare usted mismo. Al comprar compost envasado, no existe tal necesidad, ya que se vende ya procesado.
Es imprescindible humidificar y desinfectar la habitación.
En el siguiente video se describe cómo hacer un humidificador con sus propias manos (sin posibilidad de desinfección):
Cámara de crecimiento
El cultivo de hongos a escala industrial se realiza mediante el uso de cámaras-micotrones. Se fabrican industrialmente sobre la base de perfiles de PVC equipados con un sistema climático.
La conveniencia es que vienen con todo el equipo necesario. Para cultivar hongos, solo necesita cargar el sustrato y activar el modo de funcionamiento. Estas cámaras son seguras para la salud humana: las esporas no pueden propagarse ya que están selladas herméticamente.
Refrigeradores
Para que la presentación de los hongos crecidos no sufra, deben almacenarse en un lugar frío. Para esto, los refrigeradores deben instalarse en la habitación.
Para aumentar la calidad de mantenimiento de los hongos, deben colocarse en una cámara especial, donde la temperatura se mantenga de 0 a + 5 ° C. Si planea almacenarlos durante mucho tiempo, la temperatura puede reducirse aún más. Además, es necesario establecer la humedad del aire óptima, al menos 80%. Gracias a este método, es posible ahorrar un 15% de la cosecha.
Después de tal congelación, los hongos deben transferirse a la cámara, donde se empaquetan en contenedores. También debe mantenerse a baja temperatura. Coloca los champiñones empacados nuevamente en el refrigerador.
Si los compradores compran champiñones a granel, se colocan inmediatamente en el refrigerador, recurriendo al método de almacenamiento de choque. En este caso, los champiñones permanecerán frescos por hasta 3 días.
Se puede construir una cámara frigorífica para champiñones independientemente de dos viejos refrigeradores y ventiladores:
Inventario requerido
Para optimizar el crecimiento de hongos tanto como sea posible, se compra equipo especial:
- Autoclave. Este equipo será necesario en los casos en que sea necesario el autoclave del micelio. Para estos fines, se compra un autoclave, se usa en medicina o en la industria.
- "Mesa caliente" para envasar setas en bandejas. Dicha mesa es necesaria para el envasado rápido y de alta calidad de hongos en bandejas con película estirable. Es necesario para un trabajo rápido y preciso, ya que la película aplicada protegerá el producto del secado y el deterioro, y también dará una presentación al empaque. Esta mesa está equipada con una cuchilla térmica de acero inoxidable. Es seguro y muy fácil de usar.
- Termómetro. En la habitación donde crecen los hongos, se requiere un ajuste de temperatura. Durante el período de incubación, la temperatura debe ser más alta, y cuando los hongos comienzan a madurar, debe reducirse en casi 5-10 ° C, dependiendo de los tipos de hongos.
- Estufa y barril de metal... El sustrato debe hervirse con fines de esterilización. Para esto necesitas una estufa. Los agricultores experimentados usan tambores metálicos para esterilizar grandes cantidades de compost a la vez.
- Estanterías y estanterías. Es conveniente cultivar hongos si hay estantes y estantes. La superficie más práctica es el metal, ya que se puede pintar con pintura antibacteriana. Un árbol también es adecuado si se procesa y pinta adecuadamente, pero aún así no es seguro debido al hecho de que pueden estar presentes bacterias y hongos.
- Bolsas de plástico. Las bolsas de polietileno son necesarias para cultivar hongos, por lo que se compran en cantidades considerables. Ciertas variedades de hongos prefieren crecer en cajas, como el boletus.
- Ropa. Necesitas trabajar en el micelio en overoles con pantalones ajustados. Las mangas tampoco deben ser anchas y largas para que no toquen los hongos durante el ensamblaje, de lo contrario puede existir la posibilidad de dañar el micelio. Debe haber un sombrero o pañuelo en la cabeza. La ropa debe cambiarse diariamente para evitar la propagación de bacterias.
- Calzado. La suela del zapato es de gran importancia. Debe estar hecho de goma y no debe deslizarse sobre superficies mojadas para que los trabajadores y los recolectores de hongos no resbalen. El estado de los zapatos se verifica todos los meses.
- Guantes. Se compran guantes quirúrgicos delgados para desinfección. Se cambian cuando se mueven a nuevos compartimentos o se lavan con desinfectantes. Después de su uso, se eliminan, en ningún caso se dejan en las instalaciones donde se cultivan los hongos.
- Toalla. Siempre debes llevar una toalla contigo, porque al cortar los hongos, tus manos se vuelven pegajosas y el sustrato se adhiere a ellas. Por lo tanto, para no manchar la cosecha, las manos y un cuchillo para recoger hongos deben limpiarse regularmente con una toalla.
- Libra. Los productos cultivados se pesan, por lo que las escamas son una parte insustituible. Los dispositivos electrónicos son los más adecuados.
- Cuchillo. Los champiñones se cortan con un cuchillo especial, que debe tener una hoja curva en un lado. Siempre debe afilarse para no dañar las patas de los hongos. En el segundo lado, se une un cepillo al cuchillo. Es necesario eliminar la turba de las tapas de hongos.
- Anillos de plantilla. Las setas se deben recoger del mismo tamaño. Se necesitan anillos de plantilla para medir los sombreros. Están hechos de metal o plástico.
- Cubeta. Los residuos deben depositarse en cubos de plástico.
- Mini rastrillo. Se utilizan para nivelar el sustrato.
- Soporte para trabajar en los niveles superiores. Un dispositivo necesario para cultivar hongos en niveles. Es necesario para que sea conveniente regar y recoger hongos. El soporte debe ser seguro y desinfectarse regularmente con lejía.
- Equipo de limpieza... Las celdas deben limpiarse de vez en cuando. Para hacer esto, debe preparar un trapeador, una escoba y mangueras para el suministro de agua.
Equipos para procesar setas
Si los hongos se cultivan para la venta, entonces será necesario preparar equipos para su procesamiento en productos con altas cualidades comerciales. Se requieren los siguientes dispositivos:
- Calibradores de tambor para clasificar los cuerpos frutales de hongos, rebozuelos, agáricos de miel, etc. Durante su operación, los hongos se tamizan a través de un tamiz que tiene agujeros del calibre apropiado.
- Lavadoras, que pueden cepillarse o con un ciclo de trabajo de burbujeo-vórtice.
- Instalaciones del tipo de vacío para impregnar la masa del hongo con agua u otra solución, según el propósito previsto.
- Blanqueadores, que son necesarios para procesar hongos enteros y desmenuzados.
- Secadoras y dispositivos de corte de varios tipos: para cortar productos secos y húmedos con un espesor de 4-8 mm.
Para que después de cortar los tallos de los champiñones no terminen en desperdicios, pueden cortarse nuevamente, triturarse y secarse, obteniendo polvo de hongos para preparar platos de hongos.
Equipos para la producción de sustrato.
Para obtener un compost completo para cultivar hongos en casa, debe comprar:
- picador de paja;
- recipientes para mezclar componentes de compost (barriles y tinas).
Sin embargo, este equipo no es necesario si compra una máquina de sustrato dedicada.
Es especialmente útil cuando se cultivan hongos a escala industrial. Tal máquina es capaz de producir alrededor de 2.5-3 toneladas de compost en 8 horas. La materia prima para ello puede ser:
- cáscara de girasol;
- Paja;
- papas fritas.
Dicha máquina tiene un ventilador que suministra vapor para procesar el sustrato, por lo que se humedece y enfría, y luego se descarga a través de trampillas especiales.
El sustrato terminado debe apilarse de forma compacta en bloques. Para este propósito, puede comprar una máquina de prensa, que se controla presionando los pedales y el mango. Se pueden producir 175 bloques por hora.Algunas máquinas tienen básculas para pesar bloques, así como un transportador para entregar bloques a las áreas de cultivo de hongos.
Muchas máquinas de prensa implican bloquear la protección contra violaciones de la secuencia de acciones realizadas.
El autocultivo de hongos del micelio se está volviendo cada vez más popular. Para cosechar una buena cosecha y obtener un buen dinero, debe preparar todo el equipo necesario con anticipación, desde la automatización hasta los dispositivos para procesar hongos para la venta.