Estos pequeños parientes de las langostas son representantes del mundo antiguo, ya que aparecieron en el período Jurásico. Por el nombre queda claro que habitan ríos y riachuelos. También se encuentran en lagos, arroyos, estanques, estuarios e incluso pantanos.
Apariencia
El cangrejo de río es el cáncer más alto, un escuadrón de decápodos que reúne cangrejos de río altamente organizados, así como cangrejos y camarones. En todos los representantes de este destacamento, el cuerpo consta de un número constante de segmentos: hay 4 segmentos de la cabeza, 8 segmentos torácicos y 6 segmentos abdominales.
Si observa el cáncer, puede notar fácilmente que su cuerpo consta de dos partes: el cefalotórax (que es la cabeza fusionada y los segmentos del pecho, la costura de fusión es claramente visible desde la parte posterior) y el abdomen articulado que termina con una cola ancha. El cefalotórax está oculto debajo de una cubierta sólida de quitina, un polisacárido, y además está recubierto con carbonato de calcio, lo que aumenta su resistencia.
El caparazón es el esqueleto de un crustáceo. Realiza una función protectora, los órganos internos del cáncer están ocultos de manera segura debajo de él y los músculos del artrópodo están unidos a él. En su cabeza hay dos pares de antenas o antenas, cubiertas de cerdas y con una longitud muy larga, por lo que el nombre de "antena" es más adecuado para este órgano. Realizan la función de olfato y tacto, por lo que los cangrejos de río no están en ninguna parte sin ellos. Además, en su base están los órganos del equilibrio. El segundo par de antenas es inferior en longitud al primero y solo se necesita para tocar.
En el frente del cefalotórax hay una espiga afilada; los ojos negros convexos están a los lados en los huecos. Están ubicados en tallos móviles largos, de modo que su cáncer puede rotar en todas las direcciones. Esto ayuda al animal a ver bien el espacio a su alrededor. El ojo tiene una estructura facetaria compleja, es decir, consiste en una gran cantidad de ojos pequeños (hasta 3 mil).
Las garras están unidas al cofre: estas son las extremidades anteriores. Con ellos, se defiende de los enemigos, atrapa y retiene a la víctima, y también los deja entrar durante el período de fertilización de la hembra, para detenerla y darle la espalda. De esto queda claro que el romance en las relaciones inter-sexuales es ajeno al cangrejo de río.
Para el movimiento, el animal usa cuatro pares de largas piernas para caminar. Además, tiene piernas pequeñas que se encuentran en la superficie interna del abdomen y se llaman abdominales. Realizan una función importante, ayudando a los cánceres a respirar. Los representantes de los artrópodos llevan agua oxigenada a las branquias. Están cubiertos con un caparazón delgado y se encuentran debajo del escudo cefalotórax, este último crea una cavidad para ellos.
Los cangrejos de río tienen que trabajar constantemente con sus patas y bombear agua fresca a través de la cavidad. Las mujeres con cáncer todavía tienen un par de patas bifurcadas en miniatura en las que sostiene huevos con crustáceos en desarrollo.
El último par de extremidades son las patas de cola lamelar. En tándem con un telson engrosado (este es el último segmento del abdomen), juegan un papel importante en la natación, gracias a ellos, el cáncer tiene la capacidad de hacer que las "piernas" retrocedan rápidamente. Asustado, el cáncer abandona instantáneamente el lugar de peligro, haciendo movimientos verticales agudos de la cola, rastrándolo debajo de sí mismo.
Un artrópodo también tiene una estructura no menos compleja. Él tiene 3 pares de mandíbulas. Cada uno de ellos tiene una tarea específica: uno muele la comida, los otros dos funcionan como estaciones de clasificación. Clasifican las partículas de comida y las transfieren a la boca.
El dimorfismo sexual, es decir, la diferencia anatómica entre los individuos femeninos y masculinos de la misma especie, está presente en estos artrópodos, aunque no es pronunciado.
Mujeres y hombres: ¿quién está frente a nosotros?
El cáncer femenino es significativamente inferior en tamaño al masculino, es más pequeño y elegante en contraste con el masculino. Lo mismo se puede decir sobre el tamaño de sus garras: son de tamaño más modesto. Su vientre es notablemente más ancho que la primera parte del cuerpo: el cefalotórax, mientras que en el hombre ya es suyo. Y también una característica distintiva es la condición de dos pares de piernas abdominales. En la mitad femenina de los cánceres, están subdesarrollados, en los hombres están bien desarrollados.
Su color depende del hábitat, la composición del agua. Por color, los cangrejos se fusionan con el fondo del embalse y se "disuelven" entre las piedras y los enganches. Por lo tanto, generalmente son de color marrón, marrón con un tinte verdoso o azulado.
De longitud, crecen hasta 6-30 cm. Pero cuánto viven, todavía no hay una respuesta exacta a esta pregunta. Los expertos no pueden decidir sobre su esperanza de vida. Algunos creen que los cánceres viven hasta 10 años, mientras que otros les dan una vida útil mucho más larga, hablando de una esperanza de vida de 20 años.
Zona
Algunos cangrejos prefieren el agua dulce, otros necesitan agua salobre. Muchos representantes de estos crustáceos viven en aguas cristalinas. Por lo tanto, si se encontraron cangrejos de río en un embalse, entonces podemos suponer con seguridad que todo está en orden con la situación ecológica en este lugar. Pero las especies de dedos estrechos, que son menos selectivas que sus contrapartes de la contaminación, a veces pueblan aguas de baja calidad, lo que confunde a la persona.
Los cánceres necesitan una concentración suficiente de oxígeno en agua y cal. Con la falta de oxígeno, mueren, y con falta de cal, su crecimiento se ralentiza. El fondo prefieren no arcilla o con un contenido pequeño.
La temperatura del agua afecta su actividad vital, esto es comprensible: cuanto más caliente es el agua, menos oxígeno disuelto puede contener, por lo tanto, la concentración de gas cae.
Se asientan a una profundidad de 1.5-3 metros, cerca de la costa, donde excavan sus visones. Los cangrejos de río de la misma especie generalmente viven en un embalse, pero las excepciones son raras cuando los representantes de diferentes especies coexisten en el lago.
Tipos
Hay 4 tipos de cangrejo de río:
- Especies en peligro de extinción - Cáncer de grasa, su número es tan pequeño que hoy está al borde de la extinción. Viven en los territorios adyacentes del Mar Negro, Caspio y Azov en aguas limpias y salobres. No resista un fuerte aumento de la temperatura del agua. No debe elevarse por encima de 22-26 ° C. De longitud, crece hasta 10 cm. Su cuerpo está pintado en color verde parduzco. Las garras son opacas, ligeramente bifurcadas.
Un rasgo característico del cáncer de garras gruesas es una muesca afilada en la parte fija de la garra, que está limitada por tubérculos en forma de cono. No vive en zonas contaminadas.
- Vista amplia encontrado en muchas aguas limpias y frescas en la parte europea del país. Se pueden encontrar en cualquier cuerpo de agua corriente donde el agua se calienta a 22 ° C durante los meses de verano. De longitud, este marrón oliva o marrón con un tinte azulado representativo crece hasta 20 cm. Sus garras son cortas y anchas. En depósitos con agua sucia no se puede encontrar. Recientemente, su población está disminuyendo, está bajo protección.
- Cáncer de punta estrecha se siente bien en agua dulce y salobre, vive en las áreas del Mar Negro y Caspio, ríos de flujo lento, embalses bajos. La longitud de su cuerpo alcanza 16-18 cm, también se capturan especímenes de treinta centímetros. El caparazón de quitina está pintado de marrón, de claro a oscuro. Sus garras son muy alargadas, estrechas y largas. Es más resistente a la contaminación, por lo tanto, puede poblar cuerpos de agua contaminados.
- Cáncer de señal estadounidense se extendió en muchos embalses de Europa, desplazando a otras especies. Se introdujo en los países europeos después de una disminución en la población de cangrejos de río locales debido a la "peste de los crustáceos". Si hablamos de Rusia, entonces su aparición se registró solo en la región de Kaliningrado.
Cangrejo gordo
Cáncer de punta ancha
Cáncer de punta estrecha
Cáncer de señal estadounidense
En apariencia, el "americano" se parece a un representante de los crustáceos. Una característica distintiva es una mancha blanca o verde azulada, que se encuentra en la articulación de la garra. En longitud, alcanza los 6-9 cm, aunque algunas personas pueden crecer hasta 18 cm. Su color es marrón con un tinte rojo o azul. Es resistente a la plaga de cánceres, una enfermedad micótica por la cual los cánceres de río mueren masivamente, pero es portadora de infección.
Nutrición
Los cangrejos de río de agua dulce son omnívoros, su dieta es diversa: tiene plantas y animales. Durante la mayor parte de la temporada, su menú está dominado por alimentos vegetales. De las plantas, sabe a algas y tallos de nenúfares, cola de caballo, estanque, elodea, trigo sarraceno de agua. En invierno, comen hojas caídas.
Pero para el desarrollo normal, necesitan alimentos de origen animal. Les gusta comer caracoles, gusanos, plancton, larvas y pulgas de agua. No desdeñan la carroña, comen en el fondo de un reservorio de aves y animales muertos, se alimentan de peces enfermos, es decir, en cierto modo, son ordenados del ecosistema acuático.
Los cangrejos de río no matan a sus víctimas, no les inyecten veneno para paralizarlos. Ellos, como verdaderos cazadores, eclosionan en una emboscada y capturan instantáneamente a una víctima abierta con garras. Sosteniéndolo con fuerza, muerden gradualmente un pequeño trozo, por lo que la cena en el cangrejo de río se prolonga durante mucho tiempo. Los expertos, con falta de comida en el estanque o sobrepoblación, observaron casos de canibalismo en ellos.
Después de la invernada, el apareamiento y la muda, los cangrejos prefieren alimentos de origen animal, el resto del tiempo se alimentan de vegetación. La alimentación de los cangrejos de acuario y estanques se describe en este artículo.
Estilo de vida
Los cangrejos de río generalmente muestran actividad en la oscuridad o al amanecer, pero en clima nublado también salen de sus visones. Estos son ermitaños. Cada artrópodo vive en su propio visón, que es excavado por el tamaño de su habitante. Esto ayuda a evitar la invasión de invitados no invitados y la penetración en la casa de su pariente o enemigo.
Por la tarde, pasan todo su tiempo en sus refugios, cerrando la entrada con garras. En el momento del peligro, los cangrejos retroceden y se adentran en el agujero, la longitud de algunos es de hasta 1,5 metros. Yendo en busca de comida, no están lejos de su hogar, se mueven lentamente a lo largo del fondo, adelantando garras. Si la presa está al alcance, entonces actúan a la velocidad del rayo. Tiene la misma reacción rápida en momentos de peligro.
En verano, el cáncer generalmente vive en áreas poco profundas, y con el inicio del clima frío se profundiza. Las hembras hibernan por separado de los machos, porque en este momento eclosionaron los huevos y se escondieron en visones. Los cangrejos de río machos medio "amontonan", reuniendo a varias docenas de individuos, pasan el invierno en los pozos o se entierran en el limo.
Cría
Los machos están listos para reproducirse cuando alcanzan los 3 años, la pubertad de la hembra es más larga en 1 año. En este momento, los cangrejos de río crecen hasta 8 cm de longitud. Entre los machos sexualmente maduros, siempre hay 2-3 veces más hembras.
El apareamiento tiene lugar en la temporada de frío y cae de octubre a noviembre. El tiempo puede cambiar debido al clima o las condiciones climáticas. El macho puede fertilizar solo 3-4 hembras. Si en la mayoría de los representantes de la fauna este proceso generalmente ocurre de común acuerdo, en el caso de los artrópodos, el apareamiento se asemeja a un acto de violencia.
Ya en septiembre, los hombres se vuelven notablemente muy móviles y muestran agresión hacia las personas que nadan junto a ellos. El macho, al ver a una hembra cerca, comienza a perseguirla y trata de agarrarla con garras. Es por eso que los cangrejos de río son mucho más grandes que las hembras, ya que ella misma arrojará fácilmente a un caballero débil.
Si el macho logró alcanzar a la hembra, luego dándole la espalda, él transfiere sus espermatóforos a su abdomen. Tal inseminación forzada a veces termina con la muerte de la hembra, y los huevos fertilizados también mueren con ella. Por otro lado, el macho gasta mucha energía persiguiendo y prácticamente no come durante este período, a menudo atrapa a la última hembra, simplemente come para fortalecer su fuerza.
Una hembra fertilizada pone huevos después de 2 semanas, que se adhiere a las piernas abdominales. Ha tenido dificultades todo este tiempo: protege a los futuros descendientes de los enemigos, proporciona oxígeno a los huevos, los limpia de limo, algas y moho. En este caso, la mayor parte de la mampostería perece, la hembra generalmente guarda alrededor de 60 huevos. Después de 7 meses en junio-julio, los crustáceos se desprenden del caviar, miden solo 2 mm de tamaño y permanecen en el abdomen de la madre durante 10-12 días. Entonces los crustáceos comienzan a nadar libremente, estableciéndose en el estanque. En este punto, alcanzan una longitud de 10 mm y pesan unos 24 g.
Muda
Como se mencionó anteriormente, la capa quitinosa duradera protege de manera confiable el cáncer de los dientes afilados del enemigo, pero por otro lado, inhibe su crecimiento. Sin embargo, la naturaleza se ha encargado de resolver este problema, y tiene la capacidad de restablecer periódicamente el antiguo caparazón. No solo se actualiza la capa quitinosa del cáncer, sino también la capa superior de la retina y las branquias, parte del tracto digestivo.
En los crustáceos jóvenes, en el primer verano, el caparazón cambia hasta 7 veces, con la edad, el número de mudas disminuye y el individuo adulto cuesta una muda por temporada. El cambio de caparazón ocurre solo en el verano, cuando el agua del lago o río se calienta.
No debe pensar que este proceso de "renacimiento" se lleva a cabo fácil y rápidamente. Puede durar desde varios minutos hasta un día. El artrópodo con gran dificultad primero libera las garras, luego el resto de las patas. Cuando se mudan, las extremidades o las antenas a menudo se desprenden y el cáncer vive sin ellas durante algún tiempo. Con el tiempo, las partes perdidas vuelven a crecer, pero tienen un aspecto diferente. Por lo tanto, a menudo rakolovy atrapa animales con diferentes garras de tamaño, uno de ellos puede tener una forma fea o poco desarrollada.
Bajo la vieja "piel", ya se ha formado una nueva cubierta blanda para la muda hasta que se endurece, y para esto lleva aproximadamente un mes, a veces más, el artrópodo crece en longitud y es un alimento ideal para peces depredadores y sus parientes más grandes. Y dado que no muda ni en el refugio, sino en el espacio abierto, necesita llegar con seguridad a su lugar de residencia, donde puede sentarse hasta 2 semanas sin comida, y esperar hasta que la cubierta esté más o menos queratinizada.
Pesca y caza de cangrejos
Los cangrejos de río se pescan durante todo el año, se niegan a cazarlos durante la muda, porque el sabor de la carne se está deteriorando. Pero esta regla se aplica en aquellas regiones donde es bastante común.
En algunas áreas donde la población de artrópodos está al borde de la extinción, la pesca está completamente prohibida, por ejemplo, en los suburbios o solo se permite durante un cierto período, como en la región de Kursk. Por lo general, está prohibido atrapar cangrejos de río durante el período de fertilización y gestación de las hembras con huevos.
En busca de una captura, debe averiguar qué tamaño y cuántos tipos de cáncer se pueden detectar. Si atrapa artrópodos más pequeños, puede enfrentar una multa administrativa. El tamaño de mercado del cangrejo de río, cada región establece su propio, pero generalmente es de 9-10 cm.
¿Cómo atrapar?
Hay 5 formas principales de atrapar cangrejos de río:
- Pesca manual. Esta es la forma más primitiva. El cazador de cangrejos de río debe observar el silencio, moverse cuidadosamente a lo largo del río, y mirar debajo de cada piedra, madera flotante, troncos caídos. Tan pronto como se detecte el cáncer, inmediatamente agárrelo y sáquelo.
- En el zapato. El método fue inventado durante mucho tiempo, pero es menos efectivo. El zapato viejo, es mejor tomarlo en tamaño grande, se llena con cebo y se tira al fondo. Se verifica de vez en cuando.
- Con equipo de buceo. Algunos tipos de cáncer practican el buceo. Este método es bastante raro, si no exótico.
- En una barra de cáncer. La varilla del cáncer tiene un dispositivo simple.Atan un hilo de pescar a un palo con un extremo puntiagudo, que está clavado en el suelo, y un cebo hasta el final. El pescado fresco o una rana se utilizan como cebo. El cebo se dobla en una media de nylon y se agrega una pizca de gusano de sangre. Y para que el olor sea más fuerte, el pescado debe ser "aplanado". Aferrándose a la "víctima" del cáncer, esto se puede ver moviendo los palos, el hilo de pescar o sintiendo los temblores de la caña de pescar, cuidadosamente extraídos. Sin embargo, en cualquier momento, la captura puede romperse.
- Usando rakolovki. Las conchas tienen varios diseños de tipo abierto o cerrado y le permiten atrapar varias piezas de cangrejo de río a la vez. Se llenan de cebo y se bajan al fondo del estanque. Cada 20 minutos son recogidos y revisados, después de haber sacado la captura, el rakolovka se envía de vuelta al fondo. Es más práctico utilizar estructuras cerradas, ya que es difícil para los cangrejos de río salir de ellas.
Las dos últimas formas se consideran más atléticas.
Cuando atrapar?
Los cangrejos de río se capturan mejor en el otoño, cuando el agua se enfría y el día se acorta, por lo tanto, el tiempo de caza aumenta, ya que se capturan en la oscuridad o temprano en la madrugada. Se eligen depósitos fluidos con un fondo de arcilla o roca, en cuyas orillas crecen juncos, espadañas o juncos.
En este artículo se describe cómo y cuándo pescar cangrejos de río.
La composición química del cáncer.
Cogen el cáncer por el bien de la carne sabrosa, sana y tierna. La mayor parte de él recae en proteínas: 82%, grasas: 12% y carbohidratos: 6%. En 100 g de parte comestible, solo 76 kcal.
Hay muchas vitaminas diferentes en la carne: casi todos los representantes del grupo B, los solubles en grasa A y E, ácido nicotínico y ascórbico. La composición mineral también es diversa: potasio, fósforo, sodio, azufre, calcio, magnesio, yodo y hierro.
El beneficio de la carne contra el cáncer se debe al hecho de que las vitaminas y minerales que contiene son equilibrados. El bajo contenido calórico y una gran cantidad de proteínas fácilmente digeribles lo hacen indispensable para la nutrición dietética. Y también los expertos aconsejan que sea utilizado por personas con enfermedades cardiovasculares y el hígado, con trastornos del sistema nervioso y la circulación sanguínea. Sin embargo, los cánceres son alérgenos fuertes, en caso de intolerancia al producto, lo rechazan inmediatamente.
Aplicación de cocina
La carne tierna y nutritiva del cangrejo de río no podía dejar al cocinero desatendido. Y aunque solo se obtienen 150 g de carne de 1 kg de cangrejo de río, la cantidad de deliciosas recetas con ella es enorme. Se agregan a ensaladas y sopas, guisadas, hervidas, horneadas con queso parmesano, simplemente fritas en aceite. La carne va en guarniciones con mariscos, de los cuales cocinan aspic.
Valor ambiental del cangrejo de río
Cabe señalar los beneficios de los cangrejos de río para el ecosistema. No permiten que la carroña y los compuestos orgánicos se descompongan en el fondo, lo que inhibe el desarrollo de microorganismos patógenos. Por otro lado, algunos expertos creen que comer caviar de pescado tiene un impacto negativo en la población de este último, aunque esto no está probado por los hechos y es más relevante para los supuestos.
Cría
La cría de cangrejos de río se practica ampliamente en todo el mundo. Cada país tiene su propia tecnología para cultivar artrópodos, pero todos siguen las reglas:
- fondo de depósitos con una pequeña cantidad de limo;
- la presencia de agua dulce pura, rica en oxígeno;
- cumplimiento del régimen de temperatura;
- cumplimiento de la composición del agua.
Uno de los métodos de reproducción más económicos se considera estanque. Se basa en el hecho de que organizan varios estanques (generalmente en la cantidad de 3-4 piezas), en los que se cultivan crustáceos.
Con un gran deseo, el cangrejo de río se puede cultivar en casa, en el acuario. Lo principal es encontrar hembras con caviar, que está unido a su abdomen. Se liberan en el agua y los huevos se incuban, es necesario controlar la circulación del agua y la aireación del agua.
Vale la pena cuidar la base de alimentación de antemano. Los crustáceos se alimentan cuando el agua se calienta por encima de 7 ° C con alimentos hervidos o frescos, colocándolos en bandejas especiales.
Los pequeños crustáceos, que fueron arrojados por segunda vez, se trasladan al estanque de Falopio y luego se envían a uno nuevo o se dejan en el mismo estanque, siempre que sea adecuado para su invernada. Los cangrejos de río, que cumplieron un año, se liberan en el estanque de alimentación, aquí es necesario reducir la densidad de siembra. Alcanzan el tamaño comercializable en el segundo o tercer año.
Conservación de cangrejos
En el medio ambiente natural, debido a la degradación ambiental, la contaminación general de los cuerpos de agua y la pesca ilimitada, sus números disminuyen anualmente. Desde el cangrejo de río al borde de la extinción hay una especie de dedos gruesos, y la población de especies de dedos anchos también "aspira" a esto. Están enumerados en el Libro Rojo, y está estrictamente prohibido pescar en ellos.
Datos interesantes
Hay varios datos interesantes sobre el cangrejo de río que debes saber:
- el cáncer de río tiene sangre azul;
- en la verdadera receta de ensalada Olivier, uno de los ingredientes era cangrejo de río hervido, en la cantidad de 25 piezas;
- Los judíos tienen prohibido comer cangrejos de río, ya que se consideran alimentos "no kosher";
- Durante la cocción, todos los pigmentos responsables del color del cáncer se descomponen, excepto los carotenoides, por lo que después del tratamiento térmico se vuelve rojo;
- Anteriormente se creía que estos artrópodos son insensibles al dolor, los expertos han demostrado que esto no es cierto, al cocinar cangrejos vivos, las personas los condenan a una muerte dolorosa;
- Los cangrejos de río más grandes se capturan en la isla de Tasmania, su longitud es de 60 cm.
En conclusión, vale la pena señalar que la carne de cangrejo de río es rica en oligoelementos que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano en general. Sin embargo, no solo es saludable, sino también delicioso. Es por eso que el cangrejo de río es uno de los representantes más populares de los artrópodos.