La raza de vacas Aberdeen-Angus toma con confianza la primera línea en el ranking de popularidad del ganado (ganado). Esta raza sin cuernos pertenece a la dirección de la carne y no tiene pretensiones respecto a las condiciones de detención. Criar esta raza productiva y precoz es una ocupación rentable que le permite obtener valiosa carne de "mármol".
De la historia de la raza.
La raza "Aberdeen Angus" fue criada en Escocia en el siglo XIX. Su nombre proviene de los condados escoceses del mismo nombre. Ya a fines del siglo XIX, Angus, por un monto de 8.5 mil cabezas, fue entregado a los Estados Unidos.
El traje rojo de Angus fue criado a mediados del siglo XX. Pero los criadores estadounidenses se niegan a reconocer su afiliación de raza.
En América del Norte, la cría de angus negro se ha generalizado, y su carne se ha convertido en una materia prima ideal para los famosos filetes estadounidenses. Los agricultores estadounidenses organizaron rápidamente la "Asociación de Criadores de Angus", y luego comenzaron un libro de estudios, que incluye solo individuos que cumplen con ciertos requisitos.
¿Dónde son comunes?
Angus masivamente crecido en:
- Rusia;
- ESTADOS UNIDOS;
- Nueva Zelanda
- Japón
- Canadá
- Gran Bretaña;
- Argentina
Las vacas negras enormes son muy resistentes: Escocia no es el país más cálido, por lo que los animales toleran bien las bajas temperaturas y la sequía.
La raza fue traída a Rusia en 1958. Desde entonces, ha comenzado un aumento gradual de sus existencias. Hoy en día se cultivan no solo para carne, sino que también se utilizan para trabajos de cría: mejoran las características de las razas rusas locales. Lugares de distribución de la raza en Rusia:
- Cáucaso
- Región de Stavropol
- Altai
- Región de Krasnoyarsk
- Región de Volgogrado
- Región de Voronezh
- Región de Orenburg
La raza se cultiva activamente en Kazajstán y Ucrania.
Características de la raza Aberdeen Angus
La principal característica distintiva del ganado Aberdeen Angus es el excelente sabor del producto cárnico. La carne de "Aberdeen" tiene una estructura especial: las capas de grasa más finas se distribuyen uniformemente. La carne de res Aberdeen es la única carne que no se deteriora con el tiempo. No necesita comerse fresco, "madurando" solo se vuelve más sabroso.
Ventajas de la raza:
- Se caracterizan por una alta productividad de carne. Alta palatabilidad de la carne: debido a las delgadas capas de grasa, la carne adquiere una estructura única de "mármol".
- Gran peso y tamaño. Ganan peso rápidamente y aumentan de tamaño. Para evitar la obesidad, es importante garantizar una nutrición adecuada del ganado.
- Coloso (impasabilidad). Este es un rasgo dominante transmitido activamente por Angus al cruzar, en casi el 100% de los casos.
- Aumento de peso rápido. Nacen terneros pequeños, su peso es de 22-23 kg y 25-26 kg en vaquillas y gobios, respectivamente. Las novillas ya inseminan en 14-15 meses. Y los toros a la edad de dos años tienen los parámetros necesarios para la matanza.
- Se aclimata fácilmente a las difíciles condiciones climáticas.
- Al cruzar, las cualidades de la raza se transmiten bien: cualidades de carne, precocidad e impracticabilidad.
- Fértil. Preservar las habilidades reproductivas a lo largo de la vida. Mortalidad casi nula en terneros: tienen una inmunidad fuerte y una salud excelente. Las hembras son grandes mamás.
- Ellos viven mucho tiempo. La esperanza de vida promedio es de 28-30 años.
- Pasa fácilmente el parto. Las pantorrillas no son grandes, por lo que generalmente no surgen problemas durante el parto.
- Alta productividad.
Constitución y exterior
Señales que permiten establecer correctamente que este es un representante de la raza Aberdeen-Angus:
- Sin cuernos Además, tanto vacas como toros. La ausencia de cuernos complica la vida solo en la naturaleza, pero en la cría casera esta característica es simplemente un sello distintivo y dominante de la raza.
- Traje negro. También hay Angus rojo, cuya pertenencia a la raza es negada por los agricultores estadounidenses.
Características de apariencia:
- Cabeza. Potente y pesado. Pero de tamaño pequeño. El animal se ve muy armonioso: los Aberdeens son la verdadera élite de la tribu de las vacas. La frente se empuja un poco hacia adelante, como si los ángulos estuvieran enojados, la nuca es estrecha. El hocico es ordenado, corto.
- Torso. Tienen un cuerpo ancho, profundo y pesado: el ganado se ve muy poderoso y fuerte. La línea de fondo es casi plana, sin desviaciones.
- Piernas. Se ven obligados a llevar una gran masa, por lo que son muy poderosos, musculosos, esto es visible a simple vista. Hay mucha carne en las piernas. Las patas son cortas; se mantienen firmes y uniformes en el suelo.
- Cuello. Es casi invisible: la cabeza, como si pasara inmediatamente a los hombros. Esta característica agrega potencia visual y fuerza al exterior.
- Lomo y cruz. Las piernas son redondeadas, con músculos bien desarrollados.
- Lana. Brillante. Protege del sol abrasador y del viento.
Si Angus está bien alimentado, tienen formas redondeadas, se ven potentes y musculosos.
Los músculos de los animales son claramente visibles a través de la piel delgada, suelta y elástica. Los anguses se distinguen por un esqueleto delgado: no representa más del 15-18% del peso total de la carcasa. Los parámetros restantes se muestran en la tabla 1.
tabla 1
Parámetro | Raza estándar |
Longitud oblicua del cuerpo, cm | 135-140 |
Altura a la cruz, cm | 120 |
Ancho del pecho cm | 46 |
Profundidad del pecho cm | 67 |
Peso vivo de vacas / toros, kg | 450-500/900-1000 |
Rendimiento de matanza,% | 62-67 |
Producción promedio de leche por año, l | 1700 |
Los Aberdines son animales grandes y poderosos, su apariencia incluso puede asustar. Sin embargo, estas fortunas negras tienen un carácter muy flexible y no se ven en la manifestación de la agresión. Solo los toros, al estar en la etapa de la pubertad, pueden ser bastante feroces.
¿Hay alguna desventaja?
Según la descripción, la raza es magnífica, pero ¿realmente tiene alguna deficiencia? Sí, pero no son tan importantes en comparación con las ventajas:
- Piernas débiles Surge una contradicción: es simplemente difícil para un animal engordado llevar su cuerpo. A pesar del desarrollo de los músculos de las piernas, la fuerza de las piernas no es suficiente para soportar un cadáver obeso: el animal comienza a caer sobre sus patas. Es por eso que Aberdeens no debe engordar mucho. Los toros aún podrán sacrificar, por lo que la debilidad en las patas no es tan importante, ¡pero no se debe permitir el peso para el exceso de vacas!
La obesidad de las vacas conduce a dificultades en la transferencia de peso durante la gestación y complicaciones durante el parto.
- Espalda arqueada. Los conocedores del exterior de la vaca afirman que la parte posterior en forma de carpa arruina ligeramente el atractivo del Angus. ¡Pero esto no afecta la calidad de la carne! Este inconveniente incluso tiene sus ventajas: las características estructurales permiten que el ganado se adapte fácilmente a las condiciones ambientales externas.
- Se necesitan grandes pastos. Es por eso que la raza es más adecuada para tierras de cultivo y caza.
Productividad
Los criadores de ganado crían vacas escocesas negras solo para carne, esa misma valiosa carne marmolada. Lo que necesita saber sobre la productividad de Angus:
- El 60% de la carne pura se obtiene de los cadáveres; esto es una productividad extremadamente alta.
- La hembra pesa un promedio de 500-600 kg, y si se engorda a propósito, 700 kg.
- Los toros alcanzan los 1000 kg. Se sacrifican a una edad temprana, mientras que la carne es suave y tierna. La edad ideal para el sacrificio es de 1.5 a 2 años.
- Durante seis meses, el ternero gana peso 152-158 kg, de 22-28 (peso del ternero) a 180 kg.
Los catadores de carne pueden probar para determinar a qué edad se sacrificó el animal. Se observa que con los años, la carne de Aberdeen se vuelve más dura, pero en todos los demás indicadores solo mejora.
Angus: líderes inequívocos en precocidad y características de la carne entre el ganado vacuno. El peso de las vacas, según la edad, se presenta en la tabla 2.
Tabla 2
Períodos de la vida | Piso | Peso, kg |
al nacer | polluelos | hasta 20 |
toros | hasta 23 | |
7-8 meses | polluelos | 160-180 |
toros | 180-200 | |
16 meses | toros de engorde | 450-460 |
adulto | vacas | 500-700 |
toros | 750-1000 |
Al ser succionados hasta 8 meses, los terneros ganan 800-900 g por día. Y una vaca durante la lactancia produce 1600-2000 litros de leche. Por lo general, no abandonan las vacas lactantes: la leche va a alimentar al ternero. Después de 8 meses de "cocina de leche", el ternero pesará unos 230 kg.
Requerimientos de contenido
Para el crecimiento y desarrollo de aberdeens, una base de forraje natural es suficiente: necesitan pastos extensos, prados naturales o artificiales. Toleran bien el frío y el calor, por lo tanto, hasta que caiga la nieve y golpeen las heladas, pueden pastar en una caminata.
El rango libre de Angus puede ser durante todo el año.
Condiciones recomendadas para caminar:
- Es deseable que crezcan arbustos y árboles a lo largo del perímetro del pasto; luego, los animales pueden deambular, masticar hierba, sin ninguna supervisión y cuidado.
- Si no hay árboles cerca, se recomienda hacer un dosel del sol, para que los animales puedan refugiarse debajo de él en horas de solsticio alto.
- La tarea principal del propietario del rebaño es proporcionar al ganado agua y fertilización mineral; las vacas encontrarán el resto por sí mismas. En ausencia de un reservorio natural, debe organizar los tazones para beber.
- Cuando se mantiene en un establo, es importante mantener todo limpio: eliminar el estiércol y la basura.
Debido a su contenido natural, la carne de ganado adquiere un sabor especial: delicado y refinado.
Si los Angus tienen agua y comida, pueden permanecer al aire libre incluso en la estación fría. En invierno, el ganado puede ser conducido a establos, aquí se mantienen sin correa. Además, no es necesario aislar la habitación: los animales se calientan del calor generado por sus cuerpos.
Los expertos hablan sobre las características del contenido callejero de la raza Aberdeen Angus. El video muestra un feedlot especial para ganado:
Nutrición
La base de la dieta del pastoreo de Aberdeen en un rango la mayor parte del año es el forraje verde. Como no hay vida en la calle en invierno, se da comida de alta calidad al ganado:
- ensilaje;
- heno;
- raíces
- grano triturado;
- alimentación compuesta.
Es importante observar los estándares nutricionales, para que el ganado no se vuelva obeso. El ganado de esta raza se caracteriza por una alta conversión alimenticia. Para que un animal gane 1 kg de peso, necesita consumir 6.5 kg de unidades de alimentación, puede ser:
- avena seca - 6.5 kg;
- o hierba del prado - 32.5 kg;
- o heno - 13 kg.
Fertilización mineral:
- harina de hueso;
- fosfato defluorinado;
- fosfato tricálcico;
- fosfato de diamonio y otros.
Para que la carne tenga un excelente sabor característico de esta raza, no es necesario utilizar concentrados para la alimentación.
Constantemente en los pastos, los Angus benévolos pueden mostrar desconfianza hacia el dueño, simplemente se olvidan de su existencia. Sucede que las vacas intentan abandonar el rebaño; esto también debe tenerse en cuenta al criar Aberdeen. Otro problema es el instinto maternal de las vacas. Una hembra puede correr hacia una persona si decide que su cría está en peligro. E incluso la falta de cuernos en Angus no ayudará al hombre boquiabierto.
Engordante
La mejor carne se obtiene de los gobios castrados. La castración se realiza en terneros. Gracias a la castración:
- las fibras de la carne se vuelven más delgadas y la carne, más tierna;
- los toros pueden pastar en el mismo rebaño con vacas, no hay necesidad de organizar un pasto separado para ellos;
Durante el engorde, la base de la dieta es:
- grano triturado;
- heno;
- alimentos compuestos: es cierto, empeoran el sabor de la carne;
- premezclas - vitaminas y minerales.
En la tabla 3 se muestran las normas para alimentar al ganado durante el engorde, que proporcionan un aumento diario promedio de peso de hasta 800 g.
Tabla 3
Índice | Edad mes | |||||
9-10 | 11-12 | 13-14 | 15-16 | 17-18 | 19-20 | |
Peso vivo al final del período, kg | 245 | 290 | 335 | 380 | 425 | 470 |
ECE | 5,9 | 6,3 | 6,6 | 7 | 7,4 | 8,1 |
Intercambio de energía, MJ | 59 | 63 | 66 | 70 | 74 | 81 |
Materia seca, kg | 6,4 | 6,8 | 7,2 | 7,7 | 8,2 | 9 |
Proteína bruta, g | 800 | 820 | 848 | 920 | 965 | 1059 |
Proteína digestible, g | 525 | 560 | 565 | 605 | 632 | 677 |
Fibra bruta, g | 1570 | 1700 | 1870 | 2090 | 2370 | 2491 |
Almidón, g | 768 | 813 | 879 | 980 | 1066 | 1170 |
Azúcar, g | 390 | 398 | 400 | 416 | 430 | 472 |
Grasa Cruda, g | 180 | 194 | 207 | 230 | 240 | 263 |
Sal de mesa, g | 31 | 34 | 36 | 40 | 42 | 46 |
El agricultor cuenta cómo se organiza el engorde de los gobios para la carne en la granja, cuáles son las características de su alimentación:
Cría
La cría de Angus es una ocupación rentable, ya que sus animales jóvenes son altamente sobrevivibles. Los terneros nacen fuertes, con buena inmunidad. Al alimentar a la leche materna, reciben todo el complejo de minerales y vitaminas.
A partir de los 14 meses, las vacas están listas para la inseminación. Pueden traer descendencia anualmente. A menudo, las vacas Aberdeen traen dos terneros a la vez. Son madres atentas:
- alimentar diariamente al ternero - hasta 8 meses;
- cuida a la descendencia;
- protege tu pantorrilla de cualquier peligro.
Las vacas con terneros se pueden liberar de forma segura para el pastoreo libre: las hembras se encargarán de la protección de las crías.
El embarazo de una vaca dura 9 meses. El parto pasa en silencio. Por lo general, los agricultores mantienen 1-2 toros, para mejorar el rebaño.
¿Cómo es el parto?
La habitación debe estar seca y limpia. Surtir:
- dos toallas
- gasa;
- jabón;
- yodo;
- hilos;
- vendaje;
- 100 g de aceite vegetal;
- agua tibia;
- solución de permanganato de potasio;
- una hoja;
- arpillera;
- torniquete de paja.
Tan pronto como la vaca comience a mostrar preocupación, mirará hacia atrás, es necesario lavar la parte posterior del tronco y los genitales con permanganato de potasio. La solución está hecha ligeramente rosa. Ponen paja seca cerca de la vaca.
En menos de una hora, nace un ternero. Lo ponen en una sábana limpia. El cordón umbilical se rompe, si no se rompe, debe cortarse, dejando 10 cm del abdomen de la pantorrilla. Queda por vendar el cordón umbilical con hilos y tratado con yodo.
Enfermedad
Desde el punto de vista de la genética, las razas negras y rojas de Angus son idénticas. Pero se cree que las vacas rojas son menos resistentes al frío. Sin embargo, no hay evidencia científica al respecto. Los Aberdines son portadores de 4 enfermedades genéticas recesivas. Ocurren en presencia de un gen en ambos padres. Según las estadísticas, incluso en tales condiciones, de 4 terneros solo uno se enferma.
Para identificar los portadores de genes malos, se realiza una prueba de ADN en individuos.
Enfermedades genéticas:
- Aracnodactilia contractual. Hay un deterioro en la movilidad de las articulaciones de la cadera.
- Artrogriposis múltiple. Enfermedad de "articulaciones torcidas". Los criadores llaman terneros con esta enfermedad "retorcida". Las articulaciones tienen poca movilidad y los músculos de las piernas están atrofiados.
- Hidrocefalia neuropática. También se llama hidropesía del cerebro. Las pantorrillas tienen una gran cabeza sin forma.
- Signos enanos
- Notomelia Miembros extra
- Osteoporosis. Huesos frágiles.
Los terneros con tales enfermedades genéticas se descartan; no son adecuados para la reproducción. El embarazo de una vaca dura 9 meses. Por lo general, los agricultores mantienen 1-2 toros, para mejorar el rebaño. Las vacas de raza pura de la raza Aberdeen-Agnus deben adquirirse en granjas de pedigrí. Aquí puede tomar material para inseminación.
Plemkhozes de Rusia, en el que hay ganado reproductor:
- "Comuna de París" - en la región de Volgogrado;
- Avruz - Bashkortostán;
- Sputnik LLC - en la región de Leningrado Municipio de Vsevolzhsky, pueblo Lepsari;
- GUP ESH "Dyatkovo" - en la región de Bryansk. y muchos otros.
Cuidado de la pantorrilla
El contenido de terneros se divide en períodos de leche y post-leche. La etapa más crucial en la vida de un ternero de cualquier raza son las dos primeras semanas. Angus da descendencia muy fuerte. La mortalidad es casi cero. Condiciones de la pantorrilla durante los primeros 14 días:
- La guardería para terneros debe estar en una habitación con buena ventilación e iluminación.
- En el establo, donde están los terneros, debe haber una temperatura constante.
- No debe haber borradores. En los terneros, la termorregulación del cuerpo todavía está poco desarrollada y los cambios de temperatura afectarán negativamente su salud. Angus, que posee una fuerte inmunidad, a diferencia de los terneros de otras razas, prácticamente no se enferma.
- En el pesebre es necesario mantener la limpieza, para excluir enfermedades infecciosas.
Los terneros reciben todos los nutrientes y sustancias inmunes del calostro: este es el fluido nutritivo que la vaca proporciona después del parto. Inmediatamente después del nacimiento, la pantorrilla debe succionar la ubre.
Presta atención a los siguientes puntos:
- Por primera vez, el ternero debe beber 1-2 litros de calostro.
- La frecuencia de las comidas debe ser: 4-5 veces al día.
- Si la pantorrilla se debilita, debe comer más a menudo, 5-6 veces 1 litro, luego, 2 litros.
- La norma diaria del calostro es de 8-10 litros.
- En el quinto día, el ternero recibe agua hervida. Su temperatura debe ser la misma que la de la leche fresca - 37 ° C.
- A partir del séptimo día, para desarrollar la digestión, los terneros reciben heno de alta calidad y con tallos finos.
Las terneras son destetadas de la madre a la edad de 6-8 meses. Los terneros entran en el período de desarrollo posterior a la lechería. Los terneros deben recibir suficiente sol para producir vitamina D, que es necesaria para el crecimiento óseo. Poco a poco, los terneros cambian a una dieta para adultos, al caminar al pastar con vacas, tienen acceso a alimentos verdes nutritivos.
Comparación con "competidores"
Anguses difieren de otras razas:
- Buena salud y baja mortalidad entre terneros.
- Se enferman un poco e incluso las enfermedades genéticas afectan solo al 25% de los terneros en presencia del gen de la enfermedad en ambos padres.
- Pueden pastar todo el año en una caminata.
- Terneros con succión: hasta 8 meses, en lugar de 3.
- Los terneros nacen pequeños, en total, 16-23 kg, mientras que en otras razas, 20-30 kg. Por lo tanto, el parto pasa fácilmente y sin complicaciones, incluso en vaquillas de primer parto.
- Los terneros pueden pastar con su madre desde el primer día de vida.
- Se caracterizan por una alta precocidad.
Competidores principales:
- Herefords. Esta es la raza más común. Ellos, como los Angus, soportan fácilmente las duras condiciones y pueden pastar durante todo el año en una pradera. Desde Angus se distinguen por un frontal más potente. En muchos sentidos, las razas son similares, de aquí en adelante también se distinguen por parto ligero, fertilidad, baja mortalidad de terneros, longevidad y alta conversión alimenticia. Y lo más importante, también dan una excelente carne de "mármol".
- Simmental Otra raza popular de carne. También son grandes y musculosos, como Aberdeens. Además, los simmental se caracterizan por una alta productividad de la leche. La carne está privada de depósitos excesivos de grasa, pero en sabor es inferior a la carne de Angus Herefords.
- Limusinas Al igual que Aberdeens, se caracterizan por un parto ligero y un buen aumento de peso; en su carne hay poca grasa. Pero son extremadamente exigentes en alimentación y condiciones, se consideran condicionalmente adecuados para el pastoreo durante todo el año.
La Tabla No. 4 muestra una comparación de las cualidades económicamente útiles de Angus, Simmental, Hereford y limusina:
Tabla 4
Indicadores | Toros | Vacas | ||
Herefords | ||||
Altura a la cruz, cm | 140-150 | 135-140 | ||
Peso kg | 1000-1200 | 600-750 | ||
Ganancia diaria de terneros, g | 900-1300 | 850-1100 | ||
Angus | ||||
Altura a la cruz, cm | 130-150 | 120-140 | ||
Peso kg | 900-1200 | 500-700 | ||
Ganancia diaria de terneros, g | 1000-1200 | 850-1100 | ||
simmental | ||||
Altura a la cruz, cm | 150-160 | 140-145 | ||
Peso kg | 1200-1400 | 750-800 | ||
Ganancia diaria de terneros, g | 1200-1400 | 900-1200 | ||
limusinas | ||||
Altura a la cruz, cm | 145-155 | 135-140 | ||
Peso kg | 1000-1200 | 650-700 | ||
Ganancia diaria de terneros, g | 1100-1300 | 900-1100 |
La raza Aberdeen-Angus es un verdadero tesoro de ganado. Esta raza, una de las pocas, no requiere cuidados especiales: los animales están listos para vivir en un entorno natural durante todo el año. No necesitan supervisión, el cuidado del rebaño es mínimo. Al criar Angus, obtienes un producto precioso: una carne jugosa única que es muy apreciada.
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Rusia. Ciudad Novosibirsk
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